在家复制好丽友爆浆蛋黄派的保姆级教程 内附让派体外层酥脆小技巧 【图文+视频] sophia88882022-05-28 08:50:30

0 失败！浓郁爆浆的蛋黄派保姆级教程奉上！ 这期视频，我会分享一个特别又方便的烤盘防粘处理技巧，让烤好的蛋糕侧面会有点脆脆的口感， 特别好用的一个烘焙技巧， 大家千万不要错过哦！ 自己做的蛋黄酱质地柔软， 想要特别爆浆的效果可以吃之前微微加热几秒！

 

  

* 派体蛋糕：       3 个鸡蛋      60g  白砂糖      90g  低筋面粉      25g 无盐黄油      25g  牛奶      10g 水怡/蜂蜜
   * 蛋黄酱      3个蛋黄      300g 牛奶      20g 玉米淀粉      15g  黄油      30g 白砂糖

小贴士

* 我永远都是建议用厨房称来称取原料哦。 体积衡量误差太大哦！

* 这款蛋黄派外层的蛋糕体采用的是海绵蛋糕的制作步骤，请不要随意替代成戚风蛋糕体哦!

* 做派体蛋糕最后加入的黄油牛奶要是温温的哦， 否则会消泡的哈。

* 做蛋黄酱最后加热的时候要记得不断的搅拌， 防止底部变糊了。

*这个方子出来的蛋黄酱可以填充24个蛋黄派， 可以减半做， 也可以将多的涂抹面包或者别的甜点哦！我每次都做这个量， 最大限度的挤满每个派！

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