但中餐里的“适量”是有道理的， 掌握要点后成分多点少点不会有太大的区别， 拉丝面包主要是熟的汤种，milk的作用，放面的数量以面团要尽量软为准，和面光滑后加点黄油。 比如我多次分别试了加蛋，加酸奶， 加cream， 加不加不影响拉丝， 主要是最后面团的软硬度.
另外小高姐的视频很有帮助， 她讲要点，掌握要点后食材的具体的体积分量就不需要太精确了， 这大概就是中餐里“适量”的精髓。