这道锅巴肉片由江南的天下第一菜 -- 虾仁锅巴演变而来，现是四川一道传统名菜。其特点是肉片滑嫩，锅巴酥脆，味道鲜美，颜色鲜艳，是一道风味独特的美味佳肴。
主料有：
一袋锅巴
100 克里脊肉片
辅料有：
一根胡萝卜（用两小段）
一根葱 两三片 生姜
1/4 杯豌豆 一个鸡蛋
佐料有：
1/8 tsp 盐
1/8 tsp 白胡椒粉
1 tsp 淀粉
2 tsp 料酒
1/2 tsp 生抽酱油
1/2 tsp 油