我家的daily 软欧包（回polebear 的帖） 清风不识字2020-12-20 17:12:39

我做过各种面包，软欧也做过不同种的，现在这个最受领导喜爱，成了每天都吃的主食了。我是参考了一个日本面包师的方子，他的面包都是用冷藏发酵的，酵母用量比一般的面包少，这样可以吃出更多的面粉麦香味。

我是一次做二个面包，所以下面是二个面包的量：

高粉250克，全麦粉150克，海盐8克，蜂蜜30克，红糖65克，酵母2克，黄油30克，水250克（要根据不同面粉的吸水量调整）调整，蔓越莓干或者其它果干100克（最好先用红酒泡过），烤熟的核桃适量

先把面粉、糖、蜂蜜、盐、酵母放入面包机的桶里（注意盐和酵母不要放一起）起，开启面包机的揉面档，然后加水揉。等面包机发出加黄油的提示后加入黄油，等揉面结束前的五分钟左右加入果干。

面揉好后，滚圆放入抹油的盒子里（要大一点），先室温，等到面稍微有点发起后放冰箱冷藏过夜。第二天拿出，等到面团发到二倍多大时，拿出分成二团，滚圆盖好静置三十分钟，然后幹成长形，上面撒一些核桃卷起，二头捏紧，粘合处朝下放在烤盘里，盖上保鲜膜，等发酵二倍大后，表面撒粉割包。先430度烤8分钟，再降至350度15钟。

谢谢谢谢，你做得太精致了，看起来就好吃，放假的时候来尝试一下

做的真好！可惜现在我们家的都面米都吃的少，不敢试了，做了老是没人吃都归我了

我家领导研究结果是米饭比面包更容易胖，所以他用面包取代大部分的米饭

不客气

面是直链淀粉容易消化，米是支链淀粉不容易消化

我喜欢面包是吃起来有满足感

哇，喜欢，就喜欢自己动手的能人们！