素食，对于我们普通人来说，是一种态度，是一种时尚，是一种低碳生活，是一种责任。多步行、少吃肉、减少畜牧业，是非常直接又简单的方法。低碳生活，即利身体，又利环保，何乐而不为呢？
很多进入素食的人都是这个经验：都是感觉越来越轻松，然后就继续感觉下去。难的其实就是第一步而已。来一星期的素尝尝鲜并不难，把素食当做主义，吃一辈子，难！这是头脑的诡计。所以，跟自己说“我只是做一件，我不是一辈子都做”。克林顿，就是这样开始的。
素食的含义
中文的素食中的“素”字，本意是简单、单纯；简单的饮食叫作素食。素食就是远离肉、奶、蛋的饮食方式。其原理在于：生产1公斤的肉类，大约需要耗费10公斤的谷物，额外需要花费
今天的肉、牛奶和奶制品都已经不是常人在教科书里读到的样子了。现在的牛，不是自在的驮着牛郎，在野地散步吃草；鸡也不是在院中嬉闹。他们的一生都很遭罪，在畜牧场中长大。而现在的畜牧场，为了利益化，工业化， 喂食的原则是高产量低成本，所采取的方法很残忍，很不人道 (-->)。以前我们都认为动物的一生最可怕的是被宰杀，而现在，他的一生都在痛苦中。像一个癌症晚期的无救的病人，在痛苦中等死。人可以选择安乐死，或用麻药减轻痛苦，而这些动物，除了痛苦等死，没有别的选择！
现在的肉和牛奶应该重新在字典里定义，因为他们和十年以前的肉和牛奶不是一个东西。以前我们认为食品的卫生很重要，要干净。现在更关心的是他们的毒太多。我们的饮食习惯没有变，但是肉和奶都变了。不要抱怨自己的病从哪里来，也不要抱怨运气不好。吃这样的食物，就好比欠人情的滋味，我们不会好受的。
看官也许会说，我又不是“种肉”的，我对这些有什么责任？要知道，现在是商品社会，大家是互相服务。因为有人吃，市场上才会有它的市场，所以不能说我们对这些没有责任。消费者的权利是了解，是选择。我们 选择不肉食，肉食就会在市场上减少，市场上不欢迎，人家就不生产。从我做起，对我们，对大家都是好事，何乐而不为呢？ 素食，为自己，为家人，为地球。