Nancy生活馆 | 一凡小屋，丰满了我的人生 (中）金维琦文学城

金维琦2022-04-21 06:20:09

三十年不敢妄想的传统菜成了我家的家常菜

糖醋排骨，记得家里老式的做法是要炸两次的。炸的不好就会咬不动。所以这个菜，我只有去上海或纽约才会吃。在王老师的课上学到了她独创的万无一失的做法。不仅口感好，容易准备，也好把握。学完了这堂课我那兴奋也影响了我先生。一个不爱吃排骨的人，等不及上桌就吃起来了。那以后，我家连着几个礼拜都有请朋友来分享这正宗可口的江南的糖醋排骨。

我自己非常满意的糖醋排骨出炉了！这之后连着几周请客吃糖醋排骨

蛋饺，是一个精致的节日菜。记得小时候，妈妈用一个铁勺，她坐在炉子前一个一个的煎。这也只有过年的时候才有的吃。虽然是我最爱吃的一样东西，我自然也没有那份野心和时间。在香港，有一家老字号，有蛋饺白菜砂锅。每年去香港出差四次，起码会有两次去这家店过一下瘾。那天上课时震惊的看到王老师用平锅来做蛋饺。不仅快而且容易。这一课上完，家里顿时有了我一直以为自己永远都不会去做的蛋饺。自然，我身边的朋友们也都有了分享。

王老师的蛋饺做法很合理迅速

做蛋饺很容易上了瘾

蒜泥白肉，也是一道我极其爱吃的菜。王老师创作了很好的搭配。薄肉片包起素菜丝，不仅色彩好，卖相拿得出手，而且健康合理。

鸭子，美国人说起来还是一道高级菜，而且是难得的。一说起鸭子就会想到是法国菜。我印象中的鸭子也的确是非常精美的。四五岁时候，母亲似乎很爱做的各种鸭子。记得有一年秋天，家里不知道吃了多少只鸭子。我们常坐在小桌前把洗干净的鸭毛堆在一起摘鸭绒。这些鸭绒竟然攒出了一条很重的鸭绒被。板鸭，酱鸭，盐水鸭。记忆中母亲做的步骤非常繁琐，但是那鸭子酱一下，晾干，蒸了之后有嚼头，加在白饭上味道极为鲜美。现在想起来还会掉口水。

鸭子在一凡是一道常备菜－王老师也教了各种做法的

盐水鸭在王老师那里做起来似乎非常简单

因为感觉麻烦，我从来都没有妄想去做鸭子。在一凡小屋，鸭子，似乎是王老师的一大拿手。我在烹调班里学了三种鸭子的做法，哪一种在王老师的手里似乎都不难。我想这实在是一种特殊的天赋。一凡小屋的鸭子没有印象中的美国中餐馆的烤的那么油腻。在这里我还学到了选鸭子本身也有技巧。这些鸭子是天然饲料无抗菌素喂养的瘦品质鸭。我家以前除了在北京，从来都不爱买餐馆里的鸭子。老史现在也因为常进出一凡开始享受美味的鸭子了。

跟王老师上了几堂课后，我终于有胆量和决心要尝试一下。在家成功的开了两次鸭子宴。挑战我的美国朋友们。一般，人们常说老美不吃带骨头带皮的肉。但我始终相信是好的东西，有见识的人都会愿意去尝试和接受。果然来吃的朋友们都惊喜的发现中国的鸭子还有这样的吃法，这么有味！尽管有皮有骨头，大家还是都把鸭子吃的一干二净的。