DIY 冰糖梅酒 铃兰听风2022-10-02 20:03:41

我的家族没有酒鬼, 父母也不喝酒. 我是医学院毕业那年, 全班去金沙度假村狂欢时, 才知道自己千杯不醉, 把一众男生喝倒了. 从此, 他们时刻寻机报一箭之仇. 及后, 各奔东西, 当度过我们最繁忙的年华之后, 相约尽量每年一小聚. 

回国相聚, 只喝茅台. 此一时彼一时, 同学们拚酒时, 已十分懂得怜香惜玉, 每次我偷龙转凤, 以水代酒, 逃不过金睛火眼但他们假装看不见. 虽然嘈嘈 “茅台可以防癌”, 但人人都清醒着. 一小杯茅台那么的香醇, 我醉了, 只为他们的厚道. 

曾听说梅酒酸酸甜甜, 但从未喝过. 这儿酒坊卖的梅酒都是日本和韩国产的.
有一日, 心血来潮, 我要自酿梅酒, 拖慢光阴, 好把活着的痕迹看个真真切切.

从初春等到初秋, 枫叶由绿交红, 终于等到梅子成熟的季节, 姗姗来迟的梅子 Grown in BC, Organic prunes.

酒的种类: 清酒 Japanese Sake 
酒精浓度: 15.5 % by Vol.
黄金比例: 1 (酒 ml) : 1 (梅子g) : 0.7 (冰糖 g)

我自己的琢磨, 放入大小不一的冰糖, 分阶段融化.

借鉴别人的经验:
1) 清水洗净梅子后用酒喷洒, 沥干水分至完全干燥
2) 用镊子拔除果蒂以避免涩味儿
3) 静置阴凉处, 可用锡纸包住玻璃瓶遮光, 或, 置于厨柜里. 剩下的, 交给耐心

没有 follow 别人的经验:
1) 用紫色的 BC 梅子, 而不是青色或黄色的梅子
2) 用的酒, 酒精含量少于 20%

有人说, “自己酿的酒喝不醉自己, 你唱的歌却让我一醉不起”. 没有什么可以阻挡光阴一寸一寸地渗透玻璃瓶, 当某一天, 梅子的柔与清酒的冽, 融为一体, 开瓶时, 醉了的梅子烩排骨; 梅酒, 淡雅芳香怡人, 酸酸楚楚由人怜, 谁喝了谁醉. 醒来时, 就看见想见的人了.

在日本，自己作梅酒是很多家的传统。推荐一款Choya Umeshu

你喝过么? 好喝吗? 我去买菜的超市旁边有一小酒坊, 老板是日本人, 我看见过你推荐的这款梅酒.

家里常备，还不错

有现货, 好货不买, 偏要自己折腾, 小玲是不是特有仪式感 : )

好甜

梅酒+ 气泡水，就不甜了，夏天喝，非常清爽。

仪式感，家庭的互相驯养很重要

好主意。

还有一款，在日本非常有名。

也是梅酒。我很少喝因为太甜，但是

小百合Nigori 清酒，这一款在日本挺畅销的

为什么手机上传照片都横过来呀？WXC is out of date on technologies

厉害。我买了瓶日本梅酒还没有打开。我是喝酒就轻飘飘，不过好几次喝酒的回忆都很好。

这个, 介个嘛, 大概喂 WXC 吃糠一个月, 它就病愈了 : )

你这瓶日本梅酒, 我设计了两个场景: 1) 窗外冬雪飞舞, 家的壁炉前, 打开烫了的梅酒, 来点音乐? 情话? 还是静默

I do prefer the first scenario, hahah

哈，1的情形喝清酒好，温温的。

好的清酒需冷饮。

我有个朋友很会做酒--各种酒---梅子酒、米酒、葡萄酒、黄酒、啤酒都自己做，啤酒花都是自己后院种的，很好喝。

你的朋友与酒同行 : ) 我还 DIY 香水呢, 与 DIY 梅酒一样, 纯属玩票性质