【星星点灯，露一手】山寨豆腐脑 pandashifu2022-03-05 16:28:21
pandashifu2022-03-05 16:28:21
做豆腐的事儿聊多了，某乐肚里的馋虫就被勾了出来，说要吃豆腐脑。但在国外除非你离唐人街近，不然只能试图在家里山寨了。
读过我和小C的豆腐故事就会明白豆腐脑的本质就是豆腐的童年了。稚嫩的童年豆腐不好保存，所以超市里是买不到现成的豆腐脑的。但如果我们稍变通一下，用少年豆腐代替，问题就好解决了。是的，我们要找最嫩的豆腐，但通常的Soft 豆腐是不够的，要找extra soft。韩国超市里会很好找，包装是管状的朔料袋，不是方盒子。
剪开袋子，放入开水中加热一下就好。捞入碗中，浇上你喜欢的卤汁，如果不太挑剔的话，你会很满足的。
我喜欢用鸡汤做卤汁，打入蛋花，淀粉勾芡，葱花香菜，再撒一勺辣椒油。
至于豆腐脑该甜还是咸的问题是会引起战争的，这里就不讨论了。但怎么会有人喜欢甜的呢？
小乐即安2022-03-05 16:29:22
举着勺子坐沙发！
小乐即安2022-03-05 16:31:41
此一刻十分美好，是不是淑女都不敢露齿而笑。。
唐歌2022-03-05 16:32:13
这玉子豆腐我很喜欢经常吃。不过豆腐脑可甜可咸我都不介意啊哈哈哈
pandashifu2022-03-05 16:34:27
哈哈，你这个没立场的！：D
pandashifu2022-03-05 16:34:57
应该开车出门了 : D
cxyz2022-03-05 16:35:12
是 这个管状的软豆腐做豆腐脑可以以假乱真。我也用它做韩式豆腐煲
cxyz2022-03-05 16:36:06
但在国外除非你离唐人街近，不然只能试图在家里山寨了 - 呵呵， 多伦多人民幸福，大多地区可以买到豆腐脑 ：）
杜鹃盛开2022-03-05 16:36:38
豆腐脑漂亮，勾起了馋虫:)我也试着做过豆腐脑，不成功。现在也是用这种方法，买来嫩豆腐做豆腐脑。
唐歌2022-03-05 16:52:30
你怎么不说我善于接纳，包容性强呢哈哈
小乐即安2022-03-05 16:59:13
正是！:-)
卫宁2022-03-05 17:19:53
这个不错，可以试试！：））
pandashifu2022-03-05 17:43:35
这个可能也是有的 ：D
神膘护体的老王2022-03-05 17:55:32
周六玩耍No.1跟帖：熊猫师傅的才华令人完全对北方男士有了全新认识，太多词可以形容，总之是宝藏男士啊。懂生活会生活
pandashifu2022-03-05 18:02:15
我就是好吃而已！你试试换一下不同的淀粉。你可能用的是玉米淀粉，勾芡不够粘稠。我通常用土豆淀粉，可以做东北拉皮！
pandashifu2022-03-05 18:12:07
是的，我也喜欢你们多伦多，好方便！
pandashifu2022-03-05 18:12:52
好吃的人是难不倒的！：D
pandashifu2022-03-05 18:13:12
等你的反馈！
神膘护体的老王2022-03-05 18:14:36
哦？可以可以啊！下一次买，那么您能说一下东北拉皮吗？这个我喜欢，超级喜欢，特别喜欢那种劲道透明的感觉。期待有配方比例图片
卫宁2022-03-05 18:15:35
第一步先找附近的韩国超市：））
云霞姐姐2022-03-05 18:16:13
哇，这方法简单易学，太好了，我喜欢吃豆腐，谢谢师傅分享
pandashifu2022-03-05 18:18:25
好的，我下次做的时候留意一下比例，拍照。我也是那种“适量”派的，按经验调整！拉皮很简单，但玉面淀粉就绝对不行。
pandashifu2022-03-05 18:19:35
看来可以申请专利了！：）
pandashifu2022-03-05 18:20:26
中国超市可能也有。我通常是HMART买的。
卫宁2022-03-05 18:30:27
好谢谢，HMART走起！
卫宁2022-03-05 18:32:11
那可要抓紧了！俺也可能捷足先登：））
PTYP2022-03-05 18:45:30
谢谢师傅分享! 很实用!
山花浪漫2022-03-05 19:17:16
我也这样做，效果很不错，在炸几个油饼，就着吃，就是北京早点了。
微雨如酥2022-03-05 20:23:52
1
会唱歌的毛毛虫2022-03-05 20:25:38
哇塞，这个太好了，绝对要学着做！中国超市里买的盒装的不新鲜。谢谢师傅，收藏了！！！
pandashifu2022-03-05 21:03:46
好高兴你来，吃好了来给我们唱首歌！：）
pandashifu2022-03-05 21:04:33
我是和油条配着吃！
pandashifu2022-03-05 21:05:35
哈哈，高兴能为大家解馋做贡献！
唐歌2022-03-05 22:19:01
哈哈哈
k2climb2022-03-06 00:13:59
先赞，晚点来评
艾唱2022-03-06 00:33:18
我也做过山寨版的呢。师傅这版看着有食欲令人垂涎。师傅
pandashifu2022-03-06 00:48:03
我通常是一定想尽办法解决！找不不到相同也要找替代品！所以我种东北油豆角，炸过油条，也会每年腌制酸菜的……：Ｄ
艾唱2022-03-06 00:57:33
东北银啊，我也是呀! 老乡握手。
pandashifu2022-03-06 01:19:11
真哒？握手，hug!
k2climb2022-03-06 01:50:39
口水流~~~！ 再加点碎花生和虾米，怎么样？
枫丹凝露2022-03-06 03:16:49
学会了，下次试试，谢谢师傅～
pandashifu2022-03-06 04:04:21
绝对对路子！
pandashifu2022-03-06 04:05:00
要来汇报啊！
琥珀之泪2022-03-16 10:12:12
我老家有个回民烧饼铺，一碗牛肉汁豆腐脑两个糯米油炸糕一大早吃个心满意足……
pandashifu2022-03-16 15:44:32
听上去好吃得不得了！我特别喜欢回民餐馆！烧卖，羊汤……，但你的早点没吃过！
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