过年必备萝卜肉丸子，无面粉配方，这是我吃过的最好吃的丸子（图文+视频）流连薰衣草文学城

流连薰衣草2022-01-26 21:54:53

炸丸子是很多华人过年的必备美食，很多年前有一次在河北农村过年，那时候油少，平时根本舍不得炸丸子，年三十之前我姨妈做了一大笸萝丸子，孩子们出出进进，一会儿拿一个，吃的香极了。丸子容易存放，吃起来也特别方便，既可以当零食凉着吃，也可以作为正餐，炖到白菜豆腐里，即使是素丸子也如同吃肉一样。

我的配方以白萝卜和猪肉为主料，辅以胡萝卜、粉条、香菜、葱、姜，不加面粉，而是用全麦面包渣和绿豆淀粉来代替。炸好的丸子外酥里嫩，味道鲜美，咬一口满嘴留香。

如果从第一步说，我是先绞肉馅，然后是调肉馅儿，也就是先要把肉馅腌入味。

萝卜和胡萝卜是先擦成丝，然后用盐腌一会儿，攥出水分以后再和肉馅一起拌匀。

不放面粉而是用全麦面包打碎，效果不错

炸丸子都要复炸一次，防止在热油里时间过长把外表炸硬，这和煮饺子时开锅打凉水是同一个道理，捞出丸子，使表面降温，而里面温度依然很高，等油温升高后再复炸一次，内部熟透的同时，外表也金黄酥脆了。

丸子预示着团团圆圆，祝大家家虎年吉祥，万事如意！

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另一个必备年货，【年糕】

三十晚上的饺子，你家吃什么馅儿的

初一就吃它了

平时嫌费事懒得做，过年得试试这个

BuckLake2022-01-27 05:13:07

正好材料家里都有，我得做一次

二月海2022-01-27 08:02:34

用全麦面包和绿豆淀粉的注意不错！谢谢！

lacto2022-01-27 08:06:57

一直看你的视频，学了不少的技能，谢谢

流连薰衣草2022-01-27 08:23:33

这是最好的支持，谢谢啦

流连薰衣草2022-01-27 08:25:09

比放面粉好多了，里外都比较蓬松

流连薰衣草2022-01-27 08:26:01

等着听你的成果，做好了算你的，做不好算我的

lwlwTasty2022-01-27 10:40:44

认真学习了，这就去做^ ^

流连薰衣草2022-01-27 14:38:21

多谢支持！

BuckLake2022-01-27 17:12:42

今天照着方子炸了一小蓝，面包碎用的是剩下的bagette，肉用的是里脊和五花肉，真的好吃的停不下来。照片在这里

每天砍树2022-01-27 17:21:56

说话特好听

闲暇食光2022-01-28 06:47:49

哇哦，谢谢分享，看着就好吃！！过年来炸一盘

流连薰衣草2022-01-28 09:58:52

太有执行力了，很棒！

流连薰衣草2022-01-28 09:59:22

多谢：）

流连薰衣草2022-01-28 09:59:43

多谢肯定！

西雅图登山2022-03-08 10:14:58

周末就做！喜欢你的视频，简洁明了，干净俐落！

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