【葱香牛肉酥饼】闻到葱肉的香味了吗？听到酥脆的声音了吗？看到滴落的汤汁了吗？（图文+视频） 玫瑞坊2022-02-22 09:46:17

 

    这是一款采用发面+酥的饼，面团发酵后延展性更好，更容易包。大包酥的方法省时省力，饼的大小也可随意。最后，用先煎后烤的方法，既让饼皮变的更酥脆，又让内陷保持更多的汤汁，是一款外皮酥脆，内陷多汁的酥饼，非常的推荐。

面团材料 ：
普通面粉 500g、温水   300g、酵母 5g、糖  5g

油酥：
普通面粉 220g、油  200ml、盐 1g

牛肉馅 :
洋葱   200-300g、牛肉馅 450g

花椒 1/2 tbsp、开水 2/3 cup、蚝油   1.5tbsp、老抽  1.5tbsp、生抽  1.5tbsp、糖  1tsp、盐  1/4 tsp、芝麻油  1.5 tbsp、鸡蛋清一个 

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采用发面+酥的方法，面团延展性更好，更容易包。大包酥的方法省时省力，饼的大小也可随意。

我也用的同样的面粉，这可能是市面上能买到的性价比最好的有机面粉了。煎完再烤，是怕煎不熟吗？赞！

香，来一个!

只是煎很难把里面的肉煎熟。或者就是需要更多的油，更长的时间。这款的吸水性比较低。今天之所以把它放镜头里，是给观众一个参考

哈哈！真的很香。要不是需要控制，一次3个没有问题。

看饿了。明天做猪肉馅的。

哇噻！这牛肉酥饼太有卖相了！看着就酥脆掉渣，流口水啦。。。！