手打乌冬面 - 周末的一桌日餐 + 周中的3个川味食堂小锅/炒 (图+做法+视频) 小溪家2022-04-14 11:58:53

我家周末一般LD做饭，比较国际范儿。周中我做饭，当然主打川菜家常。

 

上周末的一桌日餐，手打乌冬+5个配菜 -

 

       ~~*  手打乌冬面  *~~

 

以前也买过乌冬面吃 -

http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201409/22973.html

 

自从diy后就没买过乌冬面了，因为吃惯了diy乌冬的口感

 

周中，3样以前单位食堂常见的川味下饭小锅/炒菜 -

 

~~* 蚂蚁上树 莴笋木耳肉片 *~~

 

      ~~* 灯笼红椒牛肉丝 *~~

 

                                       手打乌冬 4人份

中粉 400g

水 180g

盐 20g

玉米淀粉或面粉，做手粉/台面防粘

~ 水+盐，混匀，再倒进面粉，揉成团就行

~ 面团放ziploc袋子里，封好，醒7，8小时(一般早起就弄好，正好晚餐能吃上)

~ 中间隔1-2小时上手揉/上脚踩(垫条浴巾山寨日本人的goza, 防滑~)

~ 醒好后，使出吃奶劲或让肌肉男把面团擀薄成一大张(3mm+-厚度)，卷起切成面条

~ 滚水里煮6-7分钟，捞出冲凉并至水清，+冰块，放盘中竹垫上

 

 

 

 

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