今年超火的[网红酥皮月饼］, 没想到做法和用料都这么简单（图文＋视频） 糖粒儿2022-08-20 05:02:04

今年超火的奶黄馅［网红酥皮月饼］，没想到用料和做法都这么简单！无需碱水和转化糖浆，也不需要回油，随做随吃，口感是曲奇的酥松，内馅是奶黄的软糥，太好吃了！尤其对新手很友好，一看就会，一次成功。四种口味今年超流行的奶黄馅料做法我放在这个帖子的下方，同样很简单好做。中秋节将至，大家快快把酥皮月饼做起来吧！

所需材料：（可做14～16个月饼，每个50克）

无盐黄油90克
糖粉35克
鸡蛋液25克
练乳或奶粉15克
低筋或中筋面粉170～180克
四种口味奶黄馅每个25克

做法要点：

一、月饼皮

室温软化的奶油中加入糖粉搅打到微微发白膨胀，加入蛋液和练乳混合均匀，分次加入低筋或中筋面粉，和成一个不沾手面团，静置半小时，分成25克一个的小面剂

二、奶黄馅料（14～16个，每个25克）

鸡蛋4个
白糖55克
牛奶60克
含糖练乳两勺
澄粉或玉米淀粉50克
融化无盐黄油80克

用以上原料做成原味奶黄馅，分别加入抹茶粉5克,奥利奥饼干一块，融化黑巧克力20克原，做成原味奶黄馅、抹茶奶黄馅、奥利奥奶黄馅、和黑巧克力奶黄馅，每个25克，放入冰箱冷冻10～15分钟，使馅料表面微微变硬，方便包月饼。

_*也可用红豆沙、莲蓉等你喜欢的馅料搓成25克圆球做馅料

三、包月饼和烤月饼

取一个面剂压扁，包入一粒馅料，用虎口和双手拇指收口搓圆，使表皮薄而均匀，表面刷干粉后用50克月饼模具压出你喜欢的花纹，表面喷水雾，放入提前预热好的烤箱，170摄氏度先烤10分钟，取出表面刷蛋液，继续烤5～8分钟，直到表面上色

 

成品特点：

表皮酥到掉渣，透着浓郁曲奇香，内馅又糥又香，咬一口唇齿留香！

 

 

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曲奇和月饼的完美结合，花朵造型好可爱，喜欢哦 ~~~~ 谢谢分享！

是的，是曲奇的口感，很好吃，也好做！谢谢龙妈赞美鼓励！