从菜园到餐桌 (7) 做菜合集 亮亮妈妈2022-10-01 17:39:36
从菜园到餐桌 (1) 香椿厚蛋烧，韭菜三鲜煎饺，罗勒蛋卷，夏季小炒和改良版皮蛋粥
从菜园到餐桌（2）蒜蓉荷兰豆--保持豆荚青翠颜色和清脆口感的小心得
从菜园到餐桌 (4) 豆角鸡蛋肉丝炒饼， 酱黄瓜 和三杯鸡块土豆
从菜园到餐桌（5）酱烧青椒肉丝，豆角炖排骨，豆角炒饭，萝卜缨子炒毛豆
把最近做的菜都集中在这里吧。前些日子光发蔬法的博文，自己的做饭做菜重点到忽略了。
苦瓜炒蛋。苦瓜是朋友给的。我觉得这样做苦瓜比较清脆好吃，还不太苦。
做法：苦瓜切片后放一茶匙盐腌半个小时到一个小时。然后用清水冲净沥干水。两个鸡蛋，三个鸡蛋也行。打散放入苦瓜片，加一点点盐。锅内放油煎蛋。稍微煎的时间长一些。很好吃。
韭菜苔炒虾仁鸡蛋。
带露水的韭菜。秋天的韭菜比夏天好吃。
三鲜馅儿的饺子，香！
包饺子剩下块儿面做手擀面。西红柿鸡蛋绝对经典。太好吃。
糖拌彩虹西红柿。这个品种生吃最好。
红菜头长得很好。自家种的非常好吃，没有土腥味。
蒜炒红菜头叶子。健康素菜。
看看蒸熟后的红菜头多漂亮。不加任何调料都好吃。
可以加上一点点盐，黑胡椒碎，蛋黄酱，一点点米醋。做多大一碗都可以一顿吃光。
家里萝卜也可以吃了。
牛肉白萝卜胡萝卜汤
还可以加上虾干粉丝做汤。
除了白萝卜还种了些紫皮萝卜。有点像以前店里买的汉萝卜。
这个萝卜缨子也很好吃。做汤也不错。
最近做了很多次萝卜汤。一般是这么做：
萝卜切丝。用油加上姜丝泡好的虾干煸一下，放入萝卜丝炒香。然后加鸡汤，水。我会放一点点日式汤料。煮一小会儿。再放一点点盐，一点味增酱，白胡椒，最后香油和香菜。
又收一批萝卜
包了两次萝卜丝猪肉包子。方子在下面的博文。淮阳萝卜馅儿包子
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202110/33560.html
还做了很多次豆角焖饭。今年豆角收成不错
豆角比饭多。方子在下面的链接。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202208/17900.html
韭菜馅儿盒子也做了两次，香！我用半烫面半发面里面还加一点点油。这样做出来的皮喧软酥香。比完全死面的盒子皮要好吃。
博客里有网友问韭菜盒子面皮和馅儿的做法，把回帖加在这里：
我和面是差不多两杯中筋面粉。先放半杯开水，一点点放把一部分面烫一下。用筷子打散。这时盆里还会有很多干面粉。再用半杯多一点的低温水加上一茶匙油和半茶勺酵母粉。后面水多少我是凭感觉。基本上用筷子搅成团的软硬度。我和面基本上不太用手。稍微揉一下放半小时再揉几下就好。韭菜盒子和烙饼的面不用太揉，这样可以保持面的松软。
韭菜馅儿，是用一小把虾皮用水清洗一下攥干，锅内放油大概2-3table spoon的样子。先中火把虾皮炸出香味，再倒入鸡蛋液。我一般用2-3个鸡蛋。快速搅拌就可以成为鸡蛋碎。待锅亮了以后放入切碎的韭菜。这个量一般在半磅。放一点点盐，白胡椒粉，还可以放一点香油。 有人喜欢放粉丝，我一般不放。有时除了虾皮还放几个鲜虾仁，剁碎。
最大的红菜头有一磅多重
做红菜汤，沙拉都很好吃
现在菜园子里基本上没有什么菜了。这些天低温家里都开暖气了。才刚进十月啊。
Shishito的彩椒
挂在窗上
在看那天拍的小枫树。就像蘑菇说的，光是具有魔力的。
谢谢看帖，祝健康平安快乐。