山野有趣味，亲情多眷恋- 榛蘑鸡汤（视频+图文） 鱼之厨房2022-10-01 04:46:15

多年以前，我曾经和家里人提过几句想吃小鸡炖蘑菇，此闲话辗转传到了东北的亲戚耳朵里，他们特意寄了一大包干蘑菇给我，就是下图罐子里面的这些。刚收到的时候还没有特别干，我烤箱特意烘的非常干。

这种蘑菇是一只只穿在绳子上晾晒的。（我按图索骥，好似是滑菇）

第一回做，放的蘑菇多，汤头完全是黑色的，比较苦，有点中药味，实话讲有点不好吃。和杭州的阿姨交流了一下，她已经完全放弃吃了，实在是受不了苦。。。

真正觉得好吃，是后来做蘑菇酱，发现这种干菇油炸后鲜美异常。

上图的蘑菇是后寄到的，晒的非常干。寄送的表舅特意说明，和上一回的蘑菇一样，这也是家里人在林区上下班沿路采集的，不同是这种蘑菇不需要穿绳子晾晒，蘑菇伞叶比较大，炖出来口感很好。（我查了下，应该是榛蘑）

干蘑菇的尾部有的有细沙，所以稍微浸泡以后，最好每只根部剪去一点。炖鸡的话，最多2把就可以炖一只大鸡。如果做鸡高汤，就一把足已。

超市买回来的鸡腿去骨以后，用来熬汤底是合适。

这汤底除了做菜，还可以熬豆腐脑的卤汁，天然提鲜！

买过这个蘑菇，很多沙子，洗不干净，味道也不怎么样。