最爱豆制品了，五大金刚自产自足，吃的开开心心（图文+视频） 鱼之厨房2022-10-06 02:23:06

豆制品的五大金刚：老豆腐，嫩豆腐，豆腐干，豆腐皮，豆腐泡，我家餐桌的日常。

先上个【砂锅豆腐】，这是用的老豆腐。我家的老豆腐最开始是用山东的卤水，但后来卤水不允许上飞机，就改用了自贡的盐卤。买一块盐卤，可以用好几年。

嫩豆腐用的是内酯，有两种做法，一种是盒装豆腐，还有一种就是板压的嫩豆腐。口感是有差的。

这是盒装【豆腐拌油条】，是我最爱吃的过粥菜了。脆脆的油条围着滑嫩的豆腐，加上酱油香油的香气，一口粥一口豆腐，美！

用自制的皮蛋拌，【豆腐拌皮蛋】

板压嫩豆腐烧菜合适。

【鲜菇烧豆腐】

【红烧豆腐】

【麻辣豆腐】

豆腐干，可以用卤水点，也可以内酯，差别是卤水点出来的，压实了有咬头；内酯的豆干硬中有软，吃上去口感有层次。【豆干榨菜肉丝】

【麻辣烫】

豆腐皮也是同样的，卤水和内酯点出来的口感很不同。内酯出来的豆腐皮入口有点滑有点脆，烧菜的角度，可能更好用一些。

豆腐泡得用卤水点，内酯的豆腐内芯不容易炸松。

【油泡塞肉】

豆腐制品还有一款素鸡，我虽然也做出来了，但因为程序比较多就一直没拍，就不加入这个大家庭了。

最后祝大家饮食愉快！

 

 

好厉害！！好吃好吃

丰富。我家自制豆腐，实现了豆浆豆腐花豆腐豆干自由。呵呵。豆腐丝豆腐泡腐竹还需努力。

谢谢鼓励！

握手握手

了不起!

多谢鼓励

好厉害。请问你的盐卤在哪买的？

是淘宝买的自贡盐卤。