老味道的酱瓜儿，甜辣香，咸脆爽，清口解腻，干净放心，秋天菜园丰收的黄瓜，不妨试做过冬吃哦，当小零嘴儿也行（视频+图文） 凡人小事儿2022-10-02 18:27:54

 

 

 

 

 

从小就吃北京的六必居的酱菜，像什么麻仁金丝，酱甘露，小酱瓜，酱八宝等等 ，对于老北京人，酱咸菜就像空气一样的不可或缺，平时不觉得，一旦少了它，还真觉得缺了点滋味儿 。

要想做出和六必居一样味道的酱菜可不容易 因为六必居的酱菜方法是不外传的，但是我知道用酱制作咸菜是它的灵魂。

今天我家制作的酱黄瓜，是我吃过的最像的曾经的味道。 在北京都是顶花带刺儿的嫩黄瓜，北美这边就用这个小嫩黄瓜也可以了，实在没有，用这边的大粗黄瓜也可以，但要去掉内芯的籽儿

甜辣香，咸脆爽，清口解腻，干净放心，

所用材料：

黄瓜2500克
盐100克（腌制初期的黄瓜）
冰糖50克
大蒜30克
鲜姜30克
花椒10克
辣椒10克
大料3，4个
甜面酱100克
生抽300克
老抽100克
清水100克

 

1，把小黄瓜洗净去掉头尾一分为二

2，撒上盐拌匀

3，倒掉腌出的汁

 

4，熬出料汁放凉

5，切出姜丝，洗净辣椒，拍碎大蒜

6，密封放置冰箱静止一个月

鲜甜脆爽的可口小咸菜就好了！！

 

贴秋膘的日子到了，秋日进补，冬日打虎哦！

秋天也是山楂上市的节气，喜欢就试试，山楂可是降血压的好帮手

这也是节气小菜，吃完了大菜，解解腻，又蹿又爽！！

早点也别老是牛奶面包，来一个糖耳朵换换口味呗！！

 

谢谢大家的观看，祝您周末愉快！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

这个好 ：）

酱瓜不是用黄瓜腌制的。

给说馋了！

酸甜可口，干净方便。佛手瓜腌制也非常脆口。

这个可是太棒了！我这里也有这种小黄瓜，六必居甜面酱没有，但跟你一个牌子的甜面酱买得到，一定要试试！