九层糕-马来西亚娘惹糕点（视频+文图） 小雁小橙2022-10-06 20:02:38
小雁小橙2022-10-06 20:02:38
跟大家分享一款我从小就很爱吃的其中一种传统糕点-九层糕 (Kuih Lapis)，一般上市售的都有漂亮的颜色和以椰奶为主的味道。我们的做法就是用天然椰糖色泽和香味让整体吃起来更加香浓可口。
温度
这款糕点准备材料和做法蛮简单，就是需要耐心重复同样的制作过程。如果要蒸出表面漂亮又光滑的九层糕，需要注意的重点是蒸的温度还有时间。把火候开大蒸是可以缩短时间，但是掌握不好温度太高会导致表面起泡或者蒸过头下一层无法粘合。所以，建议温度保持在中火蒸会比较保守。当然每家的炉灶和锅具都不一样，如果我建议的时间和温度不适合你的话，你就要自己做一下调整了哦。简单来说，表面蒸好会是雾面的。如果，时间到了打开盖子却看见糕的表面看起来水水的就适当的拉长时间或调高温度哦。
水蒸气
大家都喜欢表面光滑的九层糕，成败与否跟锅具和模具也有关系。我们遇到凹的问题是使用的蒸锅空间不够大之余，还有使用的铝制模具也比较高，导致蒸气循环不良受热不均匀导致边缘涨起来中间凹的现象。要解决这个问题可以在锅盖包布，还有选用比较矮的模具。又或者直接使用竹蒸笼就能完全解决了。既没有水蒸气滴落的问题更没有循环不良的问题，因为蒸笼设计就是能很好的把水蒸气散发出去。
九层糕也是个好意头的传统糕点，祝你吃了步步高升更上一层楼哦！
漂亮姑娘2022-10-07 13:54:37
很喜欢，一点都不甜腻
小雁小橙2022-10-07 20:26:28
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