爆浆椰糖椰丝球，香甜软糯的马来小甜点 （视频+文图） 小雁小橙2022-10-17 23:30:17

椰丝椰糖糯米球是我很爱吃的传统小甜点。它的口感和味道都很丰富，一口咬下去爆出带有焦香味的Gula Melaka （马六甲椰糖）。搭配外面裹着的椰丝甜甜咸咸又香香，几乎没人能抵挡这小球的诱惑啊！这期就和你分享如何简单的一次做出三种不同的口味的爆浆三色椰丝球，还有需要注意的一些小细节和心得。

 

椰糖漏出来

一次包太多放室温没煮的话，椰糖就会开始从底部漏出来。所以一批一批（大约8粒）的包馅料和煮熟裹椰丝。除非你是两个人分工合作。一人负责包，一人负责煮，那么就可以同时进行啦。不然就是你已经很熟练了！如果不幸遇到这个问题的话，在裂开处沾一点水和粉。像人生那样不怕有裂痕

修补Soh Soh一下就圆滑了，再放进去煮是还可以挽救的哦！

没爆浆的口感

把椰糖捣碎或用刀剁碎。这样椰糖比较容易煮得融化，吃起来才有爆浆的口感。还有，先用中火煮到它们浮上来之后再转中小火继续煮，需要三不五时搅拌一下给它们翻面，避免它们煮不均匀。这也是确保椰糖能煮到融化。整个煮的过程大约是10分钟，你可以适当的调整时间的长度或火候。