中医要说寒热，首先要说阴阳。什么是阴阳？《内经》说：阳胜则热，阴胜则寒（这个是“纲”）。简单来说，能使你的身体热起来，动起来，兴奋起来的那个“energy”，就是阳。反之，使你的身体凉下来，静下来，安宁下来的“energy”，就是阴。当然，这只是全身性的阴和阳。各脏腑系统还有各自的阴和阳，各有其特殊的作用，这里不展开讨论。
就以寒热来说，假如你既不怕冷，也不怕热，身体既不总是觉得热，也不总是觉得凉飕飕的，说明你的身体阴阳都不虚，并且阴阳平衡。阴阳平衡的其他表现，包括食欲正常，大便正常（不烂不干），睡眠正常，体力正常，等等。这算第一种情况。
假如你总是怕冷，总是比其他人多穿一点衣服，那么你很可能阳虚。其他表现可能包括食欲偏低，大便偏烂，比较嗜睡，体力偏低，等等。这算第二种情况。
假如你总是怕热，总是比其他人少穿一点衣服，那么你很可能阴虚。其他表现可能包括食欲偏亢进，大便偏干，容易失眠，体力尚可或偏低但容易累，等等。这算第三种情况。
上面第三第四2种情况属于阴或阳偏虚的状况。
还有2种跟阴阳寒热有关的属于偏实的，当有偏寒或者偏热的外界的因素进入人体，引起身体偏寒或者偏热的，这种寒热，叫实寒或者实热。
比如，当摄入过多的寒凉饮食，身体暴露在寒冷环境中过久，或者某些病理因素导致身体发冷，这种一般都属于实寒。这是第四种情况。
各种炎症，有发红发热的症状，以及各种发热的疾病，一般属于实热。这是第五种情况。
这样，我们就可以看中药的寒热了。假如能使得第二和第四种情况变得更严重的，这种中药一般属于寒性或者凉性的，寒性的比凉性的作用更强。一般来说，这种中药能够纠正第三第五这2种情况。
假如能使得第三和第五种情况变得更严重的，这种中药一般属于热性或者温性的，热性的比温性的作用更强。一般来说，这种中药能够纠正第二第四种情况。
各种寒热药物，又分补的和泻的。
比如，要纠正第二第三种情况里的寒热的，一般要用补药，因为需要补虚。阳不够所以偏寒，需要补阳。阴不够所以偏热，需要补阴。
要纠正第四第五种情况里的寒热的，一般要用泻药（广义的泻，跟补反义。不是泻肚子的泻），因为需要去实或者泻实。阳有余所以有热，需要泻热。阴有余所以有寒，需要祛寒。
平性的中药，寒热的作用不明显。
各种人对寒热药物的敏感程度不同，取决于各人的阴阳是否平衡，阴阳是否足够强。年轻人多数阴阳俱强且平衡，所以对寒热药物不敏感，冷热天气也不怕。老年人多数阴阳不平衡，所以对寒热药物更敏感，冷热天气也容易不适。阳虚的人对寒凉药更敏感，阴虚的人对温热药更敏感。
各种食物也有寒热，对人体的作用和中药一样，只是食物的寒热一般比较缓和。
判断一种中药或者食物偏寒还是偏热，主要靠尝试。“神农尝百草”，中药的寒热，最早就是靠伟大的神农尝出来的哦。
总结一下。阴阳平衡是一种情况，不冷不热，比较理想，不需要纠正。偏寒偏热的有四种情况，2种属虚2种属实。属虚的，阳虚则寒，阴虚则热。属实的，阳盛则热，阴盛则寒。属虚的需要用偏补的寒热中药去纠正，属实的需要用偏泻的中药去纠正。
最后，讲一个我自己经历的事情。有阵子家里的小番茄丰收，那种葡萄状的，国内叫“圣女果”，每天吃一碗。吃了几天，我忽然感觉肚子痛，大便偏稀。我知道自己吃寒凉的东西多了，就会这样。网上一查，番茄果然是凉的。怎么办？番茄还得吃。于是又一查，说青椒是热的。正好也种有青椒。于是每次吃一碗小番茄，加吃半个青椒，生的。肚子再没有痛过。