继续磨豆浆做豆制品，轮到豆腐皮啦（视频+图文）鱼之厨房文学城

鱼之厨房2022-01-05 05:26:20

自己家做豆腐当然用有机黄豆。先泡350克干黄豆，过夜。

然后就是磨豆浆，过滤。还是老调重弹，建议用棉布而不是纱布。棉布如果常年使用，慢慢就会上一层浆，发硬发黄，只要不耽误使用就不需要理会。直到非常僵硬以后，即可丢弃更换。

用高锅体的深锅煮浆，不太会有沸出来的问题，但和我家这样的锅子，煮浆是比较费事的，要紧盯，所以我都是先蒸，后煮，直接把一锅子豆浆放蒸箱里面，蒸10分钟，再煮，也就1-2分钟就可以点浆了。

用内脂是冲浆，如果用盐卤或其他酸性液体，就是慢慢把液体搅入，形成豆花，这些在以前的视频里面都有介绍了。也不难，就是个熟练的过程。

做豆腐皮和豆干都是一个方向，使劲压。需要出动千斤顶。内脂豆腐比较容易分层铺平，其他点浆出来的豆花，得去去水分才能铺在布帘上，否则水分会把布带带飘起来，很难保持一层层铺的平。

350克干黄豆就做6张豆腐皮。

电动的千斤顶应该最合适，手动的就要隔一段时间就压一压，压不的不紧不狠，豆腐皮出来韧性不够。吃的时候就有感觉了。

自己制作的豆腐皮，非常合适凉拌，做麻辣串，这样吃能明显分辨出豆腐皮的好口感，比外面买来的要香的多。

今天的豆腐作坊就介绍到这，希望大家都天天好胃口！

Xiaoye66882022-01-05 09:37:42

这个好，营养健康，早餐必备

小小鸭2022-01-05 10:48:30

内酯哪里可以买？

鱼之厨房2022-01-05 11:35:55

我国内买的。用中超卖的石膏粉一样。内附石膏粉冲浆视频

成功的兔2022-01-05 11:38:22

千斤顶没看懂，比水锅重得多？

鱼之厨房2022-01-05 11:39:45

水锅肯定是不行的。压这东西，必须非常非常重的重物。

鱼之厨房2022-01-05 11:46:57

豆腐模具外面有一个架子，用千斤顶压在豆腐盖板和架子之间，通过提升千斤顶，给豆腐皮加压。一直到千斤顶转不动为止。

anonymous42022-01-05 15:38:42

赞赞赞，一个赞怎么够。

鱼之厨房2022-01-05 16:07:00

感谢鼓励支持！

鱼之厨房2022-01-05 16:07:25

谢谢鼓励！

小小鸭2022-01-05 16:22:48

谢谢

你牛，这也自己做

鱼之厨房2022-01-06 00:54:47

想想挺难，做熟了就特别轻松

闲暇食光2022-01-06 06:42:58

厉害厉害！！！！

鱼之厨房2022-01-06 07:51:00

谢谢鼓励！

小溪家2022-01-06 11:43:25

好棒! 豆制品每样都喜欢，包括臭豆腐~

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