【葱爆牛肉】肉嫩无腥膻味心得分享（图文+视频） 二月海2022-05-20 07:28:44
因为老公孩子都喜欢吃牛肉，我就在牛肉去腥这方面做了些功课，在这里分享给大家。
去腥的关键是清洗。
牛肉的清洗/Clean beef:
料酒：1大勺/cooking wine (or beer): 1 tablespoon
水/water
将料酒揉入牛肉，加水清洗掉血水/rinse and remove bloody water
酒有助于洗掉血水、污渍，从而达到去腥的目的。
Ingredients and Procedure:
牛肉片：407 克/beef slices: 14.4 oz
牛肉的腌制/Marinate beef:
盐/salt: ¼ teaspoon
老抽/dark soy sauce: 1 teaspoon
蛋白/egg white: 1/2
水/water: 1 tablespoon
蔬菜油/vegetable oil: 1 tablespoon
淀粉/starch: 1 tablespoon
其它配菜配料/prepare sides
葱/green onion
红柿椒/red pepper: 1/4
姜/ginger root
蒜/garlic: 2 cloves
准备酱汁/Prepare sauce:
生抽/light soy sauce: 1 tablespoon
老抽/dark soy sauce: 1 teaspoon
花椒粉/Sichuan peppercorn powder : 1/2 tablespoon
糖/sugar: ¼ teaspoon
水/water: 1 tablespoon
搅匀/mix
To cook:
蔬菜油/vegetable oil: 1 tablespoon
stir fry green onion and pepper
蔬菜油/vegetable oil: 2 tablespoons
add beef to oil immediately and stir
炒牛肉的油中，加入姜、蒜，翻炒。
Stir fry ginger root + garlic
加入炒过的葱、柿椒和牛肉，翻炒。
Add green onion, pepper and beef
加入酱汁，翻炒。
Add sauce, quickly stir fry.
成品是这样的：
谢谢！祝大家周末愉快！