从菜园到餐桌 (4) 豆角鸡蛋肉丝炒饼， 酱黄瓜 和三杯鸡块土豆 亮亮妈妈2022-07-24 06:41:48
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1. 豆角鸡蛋肉丝炒饼
说起天津大饼是儿时记忆中很清晰的片段。去早点铺排队看到的最有动感的一幕除了大锅里沸腾的豆浆，就是饼铛上渐渐鼓成大球的天津大饼。试着烙过几次都不是很成功。后来发现烙天津大饼的面不能太软。入伏那天包饺子剩下一块面。做面条有点软，做饼又有些硬，那就烙饼做豆角炒饼吧。
面擀成大片，抹上一层油。盐都不用放。打三折再打三折成了一个正方形。方形的饼切丝方便啊。两面烙熟就可以。看看这层次，真成了大气球，找到小时候看师傅们烙饼的感觉了。
豆角切丝，肉切丝加酱油和菱粉腌一下。两个鸡蛋打散。先炒鸡蛋盛出来。再加点油，炒肉丝，再放入豆角丝煸炒变色。放入一点老抽，一点生抽，盐（我这次盐放多了）其实有酱油可以少放甚至不放。加水，盖上盖子中小火把豆角焖熟。中间可以淋上一点香油。这个可以加也可以不加看个人口味。
待豆角熟了，水烧得差不多成汁的时候放入切好的饼丝翻炒。加鸡蛋
直到炒干汤汁出锅。我这次炒得不够干。下次继续努力。
因为有点咸，第二天切了一根刚收上来的黄瓜拌在里面。别说更好吃。
长得顺溜的帅黄瓜，现在每天都可以收上几根。
2. 酱黄瓜
地里还种了几棵美国pickle黄瓜。 口感上没有中国黄瓜香脆，但经放，做酱黄瓜比较好。
小黄瓜几根切长条。蒜三瓣切小块。日本青椒shishito green pepper 两个切碎。喜欢辣的同学可以放红色的小米椒。
先加上盐和糖把黄瓜条腌一个小时，把腌出的水倒掉。然后放入四小茶匙生抽，四小茶匙醋，这次我用的是天津独流醋。我还放了点basil. 其实可以不放，谁叫家里的basil长疯了呢。把拌好的料汁倒入黄瓜里拌一下然后放到一个密封玻璃盒里。盖上盖子放入冰箱冷藏五个小时。中间可以拌一下，把下面泡在料汁里面翻上来。
也可以放过夜。这是第二天的样子
3. 三杯鸡块土豆
做法基本上按照我以前写的台式三杯鸡。只是加了土豆和几个小番茄。用了不少basil, 盛菜的时候挑出去了。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201607/1102566.html
写博文的好处就是回头再做有处可循。
青椒鸡蛋谁都会做，就不写了。自己家种的青椒皮薄新鲜好吃。就一点点盐足以。
雪豆还是用盐水焯一下再做菜，比直接炒要好吃很多。
加一张现在的菜园，一片生机勃勃，包括野草野菜。要不断整理才行。
每天收获不多，但也可以解馋。
那天我发一个黄瓜沙拉的博文，私房小菜网友uptrend回帖给小菜园起名叫米其林菜园。
https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1761538.html
我就用上面收获的蔬菜水果摆了米其林三个字。
小花园里面的大丽花
谢谢看帖，祝健康平安快乐