珠壁肴：无胆固醇红糖月饼 废话多多2010-09-15 01:59:52
由【废話多多】
昨天写了一个吃月饼的帖子(http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201009&postID=11881), 其中提到了红糖月饼，红糖月饼是内蒙首府呼和浩特市的特产之一，出门在外的呼市人，哪怕嘴里是山珍海味的吃着，心里还是想着红糖月饼，说起来红糖月饼并不难做，把红糖、油、面、水、和小苏打和在一起，擀成直径约半尺的饼，烙熟既是。
有一年思乡情切，便开始了漫长的红糖月饼复制过程。结果是越简单的东西越难做。先想着是面不对，于是卖来全麦面，和普通面一比一，二比三的试，后来又发现糖不对，于是红糖转深红糖，深红糖加糖稀的试，最后决定是油不对，各种油试个遍，后来还是自己动手，先在油里把花生炸煳了再用其油。
烤月饼不难，难的是吃月饼，家里没人吃我的试验品，只好每天拿月饼当早饭。月饼复制成功后，我体重呼呼的长了好几磅。
这两天大家上的月饼一个比一个精致，我来个土的变变样。
提示：
（ 1 ）正牌红糖月饼的颜色和口味都重，如果没有怀乡情节的人，最好把糖稀去掉，用没炸过花生的植物油。
（ 2 ）香草精是用来哄黑漆板凳的，否则不用也罢。
（ 3 ）面和好后，一定要醒十五分钟，烤出来的月饼才酥松，口感和思康饼（ scone) 差不多，
材料：
植物油一杯
花生米四分之一杯（可略）
开水四分之一杯。
深红糖（ dark brown sugar) 一杯
糖稀（ dark molasses) 一饭勺（可略）
香草精（ vanilla extract) 二茶勺（可略）
标准（ all purpose) 面粉三杯
全麦（ whole wheat) 面粉一杯（可用标准面粉）
小苏打（ baking soda) 二分之一茶勺
盐四分之一茶勺
做法：
1. 烤箱预热至 375 ° F 。
2. 植物油烧热，将花生米炸制深黄色捞出。将油晾至室温。
3. 用水将糖化开，晾至室温。
4. 将油，糖水，糖稀和香草精搅匀。
5. 面，小苏打，盐和匀，与油糖水和成面团。
6. 面团分为八份，每份擀成直径为四寸的饼。
7. 将饼放在烤盘上，上复湿布，醒十五分钟
8. 烘烤十到十五分钟，至饼面为黄色既成。
烤前。
烤后
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