做了一盘萨其马，欢欢喜喜过大年 废话多多2011-02-02 03:20:02
废话多多2011-02-02 03:20:02
由【废話多多】
萨其马是满族点心，清代关外三陵祭祀的祭品之一。萨其马原以冰糖、奶油和白面做成,具有色泽米黄，酥松香甜、入口即化的特色。据老人们说，当年北京的泰华斋因与皇家寺庙雍和宫为邻，喇嘛僧众买萨其马作为佛前之供，因而名声在外。而地安门的桂英斋，因在皇宫附近，太监们经常光顾。故仿照御膳房点心局的特色制作萨其马。在市面上，影响最大的有正明斋和永兴斋，可惜这些老店随着时光的流逝都慢慢地不见了。
关于“萨其玛”一名的来源有个故事，据说当年有位萨将军，酷好骑马打猎，猎罢归来，先大口喝酒大块吃肉，后猛啖甜点。某日出猎不顺，回家找别扭，吃饭时非要先上甜点，厨师一着急便把沾上蛋液的点心炸碎了。正没辙呢，偏偏将军又派人来催，厨师没办法，化了两勺糖把点心渣子沾到一块，嘟囔一句：“杀你个骑马的！”就把点心端了上去。不想将军吃了还吃，更问新点心之名，厨师余火未消，随口答道“杀骑马”，将军则醉醺醺地听成了“萨骑马”。实际上，制作萨其玛的最后两道工序是切成方块，随后码起来。而“切”满语为萨其非，“码”满语为玛拉木壁，“萨其玛”是由这两词缩写而成。
从前北京点心店里卖的萨其马都是不过夜的，现在市面上则充满了包装精美的陈货，在美国想吃新鲜萨其马只有自己动手。我已嚷嚷了好几年要做，但做萨其马工序太多，做少了还不够收拾厨房的功夫，做多了高油高糖吃不消，就打了退堂鼓。今年因要爬两个梯，吃的人多，便趁机做一次过过瘾。点心拿出去，据说跟真的一样，有位朋友一口气吃了四块。（做法在此）
祝各位兄弟姐妹春节快乐。
请阅读更多我的博客文章>>>
萨其马是满族点心，清代关外三陵祭祀的祭品之一。萨其马原以冰糖、奶油和白面做成,具有色泽米黄，酥松香甜、入口即化的特色。据老人们说，当年北京的泰华斋因与皇家寺庙雍和宫为邻，喇嘛僧众买萨其马作为佛前之供，因而名声在外。而地安门的桂英斋，因在皇宫附近，太监们经常光顾。故仿照御膳房点心局的特色制作萨其马。在市面上，影响最大的有正明斋和永兴斋，可惜这些老店随着时光的流逝都慢慢地不见了。
关于“萨其玛”一名的来源有个故事，据说当年有位萨将军，酷好骑马打猎，猎罢归来，先大口喝酒大块吃肉，后猛啖甜点。某日出猎不顺，回家找别扭，吃饭时非要先上甜点，厨师一着急便把沾上蛋液的点心炸碎了。正没辙呢，偏偏将军又派人来催，厨师没办法，化了两勺糖把点心渣子沾到一块，嘟囔一句：“杀你个骑马的！”就把点心端了上去。不想将军吃了还吃，更问新点心之名，厨师余火未消，随口答道“杀骑马”，将军则醉醺醺地听成了“萨骑马”。实际上，制作萨其玛的最后两道工序是切成方块，随后码起来。而“切”满语为萨其非，“码”满语为玛拉木壁，“萨其玛”是由这两词缩写而成。
从前北京点心店里卖的萨其马都是不过夜的，现在市面上则充满了包装精美的陈货，在美国想吃新鲜萨其马只有自己动手。我已嚷嚷了好几年要做，但做萨其马工序太多，做少了还不够收拾厨房的功夫，做多了高油高糖吃不消，就打了退堂鼓。今年因要爬两个梯，吃的人多，便趁机做一次过过瘾。点心拿出去，据说跟真的一样，有位朋友一口气吃了四块。（做法在此）
祝各位兄弟姐妹春节快乐。
«我编编，你看看，法律责任我不担。你转帖，我无怨，废话多多拥版权。»
请阅读更多我的博客文章>>>
晓雨12011-02-02 03:33:15
废话还真不是能随便说的。俺先下手为强。
五味七色2011-02-02 03:49:15
好棒！多多 新春吉祥！
斋阁轩楼院2011-02-02 03:52:46
谢谢啦。您真成。我决心了两回也还是没敢。巨费事儿。祝您兔年吉祥。过年好。
龙坡居士2011-02-02 04:10:29
厉害，还会做萨其马！ 欢欢喜喜过大年：））
加州花坊2011-02-02 05:54:56
废话少说，多多端上来些让大家吃个痛快，好过新年！
加州花坊2011-02-02 05:55:49
谢谢多多介绍，可惜打不开连接。
安静2011-02-02 13:23:09
多多真本事，赞你一百句都不是废话~~记得当初公婆来探亲，俺强烈要求的就是。：）
山菊花2011-02-02 14:05:16
这个可是费工夫的点心~~~鼎鼎鼎！祝兔年好运！
废话多多2011-02-02 14:38:50
晓雨新春快乐。
废话多多2011-02-02 14:39:24
五七新春吉祥！
废话多多2011-02-02 14:40:46
巨费事儿，没错，折腾了一下午。也祝您兔年吉祥。
废话多多2011-02-02 14:42:04
就是不会忽悠，兔年加油。龙头新春快乐。
废话多多2011-02-02 14:43:18
真是抱歉，可直接点贴子下面的"春节点心坊：萨其马" （在博客里上贴时一点问题都没有，转到论坛就不灵了。）
废话多多2011-02-02 14:44:53
你公公婆婆真疼你。也祝阖家兔年吉祥。
废话多多2011-02-02 14:45:30
谢谢谢。新春快乐。
苗青青2011-02-02 16:28:39
俺住过地安门不远， 没发现还有这美食。谢谢分享， 兔年快乐！
继续阅读
《悲欣交集》迎新春。。。江上一郎 2011-02-02 03:04:02七绝 三十儿晚上斋阁轩楼院 2011-02-02 02:58:34狮虎同台随想笑微 2011-02-02 02:37:07拮採四时庆贺新春bymyheart 2011-02-01 20:20:08【七绝】题腊梅图安静 2011-02-01 19:15:29田园阁楼龙坡前，胖郎奶瓶作家添。费嘉挥手心无境，狼嚎林笑史迷仙。狗狗也给蓝ID拜年！街西狗 2011-02-01 18:44:31花园青青花坊前，粮油满满心凛添。小雨晓阳星光境，五七安静四哈仙。狗狗给绿ID拜年！街西狗 2011-02-01 18:22:58浓缩的祝愿野狼嚎 2011-02-01 17:05:03冬日里温哥华美丽的buntzen lakehhhh 2011-02-01 16:02:30铜镜大坐家 2011-02-01 11:51:52
同作者
平足的鞋垫：（看到GG给烟花的帖子，提上来说一下）废话多多 2022-10-12 12:46:08人生在世，没有钱是不行的，但只有钱也是不行的废话多多 2022-08-20 14:33:15谦虚是美德，没事多做自我批评是张飞他妈妈姓吴废话多多 2022-08-09 12:55:35自信心，沟通方式，与上行管理。废话多多 2022-07-21 14:04:19职场如战场，认输不等于失败，该认输时即认输。废话多多 2022-07-20 13:46:17看病找大夫，法律问题找律师。wxcask 同学请进：废话多多 2022-06-23 13:42:18劝人打官司（2）废话多多 2022-05-18 13:20:39论坛推荐博客废话多多 2022-02-07 04:07:28春饼 （GoGym 看进来）废话多多 2022-02-06 13:46:31祝职场生涯各位新老同学2022新年快乐，万事如意。废话多多 2022-01-01 11:39:35