聊聊食品中添加剂问题？Yeast extract算是不好的添加剂吗？有人说是超级味精，是吗？ 6degrees2022-10-03 00:22:57

"Yeast extract has replaced monosodium glutamate, or MSG, as a taste-booster in most processed foods because it appears to be a natural ingredient on food labels. However, yeast extract contains the same concentrated free glutamic acid as MSG."

 

另外，现在很多人开始注意自己常用的酱油是否有添加剂、味精。因为这是华人用的最多的佐料。小红书上很多人在说这个。

我现在生抽尽量买：

Lee Kum Kee Organic Premium Soy Sauce

Ingredients:
Water, organic soybeans, salt, organic wheat flour.

 

 

我现在老抽尽量买：

Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce

Ingredients:
Water, salt, caramel color, sugar, soybeans, wheat. Contains soybeans, wheat.

这两个是不放添加剂、不放味精的。超市里能找到不放添加剂、不放味精的不多的。

其实，味精是种氨基酸，叫谷氨酸钠，为人类生长发育和代谢所需。少量味精对身体、尤其肝脏有益。只有少数人对大量味精过敏

总感觉这类化学物质不利于身体健康，家里炒菜或其它自制食品已经很多年不放味精了。

差矣。生物体都是各种化学成分构成的。谷氨酸普遍存在于各种动植物中，每天进食中所含量远远超过所用的味精量

可能我应该说是人工合成的无机化学物质？可能我的叙述不够严谨？

食用和药用的谷氨酸钠，都是从谷物中提取的、或转化的。不是合成的

我是买台湾产的金兰酱油，家里LD对大陆和香港产品信不过。

你说错了. 谷氨酸和MSG虽然相似,但完全不是一个东西.

不得不说，你买的老抽是有添加剂的

我没有足够的知识在这个问题上作出正确的判断。但你说的和很长时间人们对味精的负面共识似乎相左呀：

以上是亚马逊对这种酱油的介绍，含有焦糖色素、防腐剂和增味剂

“ Extensive use of monosodium glutamate”，就是滥用啊。不管啥，过量便是毒

你可能看的不是同一样的产品。

你的判断没有错. MSG有害其实很多人早就知道了. 最要命的是在美国其实很多垃圾食品里面有大量的味精

台湾食品工业丑闻可不少，橄榄油加绿色素，食品增稠剂滥用等等

上面的结论并没有强调这个呀。当然，我自己没法作出正确判断，是随大流了。呵呵。

你查查你这个酱油的ingredients。很有可能有其它添加物。给个ingredients图像？

你提供的链接是三种东西在一起，我说的就是这种酱油，请看链接

目前金兰酱油在台湾是不错的，除此之外，就是万家香和日本的 Kikkoman，但是我不喜欢它们的味道。

就是这个呀，amazon上的信息不准确。你看实物背面ingredients:

有意思，那你可以给亚马逊写让他们纠错

不重要了。我买东西都仔细看过。只有我楼顶那两款酱油添加剂最少，没有味精。很难找到这样的。

标签上写了水，黄豆，小麦，盐，糖，没有别的了。亚麻上卖的也是一样的。链接在内。

应该没有添加剂和味精。记得这个，超市老板说，这是台湾产的。

现在很少有能信得过的产地了

我以为是no-brainer了，但fuz提出异议，他知识很广泛深入。这里任何话题经常有不同看法，而且很有道理，我糊涂了。

价格贵，而且味道没有加了味精的鲜美，所以买的人不多。你可以买一瓶与李锦记的对比一下，看看哪一个更鲜美。

好像不如李锦记的贵吧？品种也少。

度量衡关系,适度适量.上面2,从化学结构看都属于有机而不是无机.

要相信科学. 科学就是怀疑一切. lol

他们是唯一一家说黄豆不是转基因的黄豆．　所以我一直只买他们的．

超市的豆腐一夜间都是非转基因了。

是的，　有些肯定是假的．比较正规的是有那个ＮｏｎＧＭＯ　Ｐｒｏｊｅｃｔ的标志的

我不会买这个牌子的

都是这个了

你买哪个？推荐一下。

不知道他们被买通没有. 他们过去的要求是提供的样品种子要1年前他们种了后看是不是gmo的.

呵呵，阎涛润先生只买日本万字牌的，还为此曾经写过一篇文章。