鱼之厨房2022-06-15 04:50:35

做米粉,米线,肠粉这些米制品,最合适的就是长米。不需要找高档贵价米,超市里面最平价的长米就行。

我一直用asda的1kg包装,45p一包。

做一碗米线,用米100克,浸泡过夜

泡好的米过滤水分,再加没过大米的水,磨成米浆。米浆用细布过滤,制成米粉。

制好的米粉不是完全干燥,但已经可以用来做米线了。过程分3步

1 开米粉

2 糊化米粉

3 挤出米线下锅

煮好的米线,当天不吃的话,可以冷藏1-2天。

需要注意的是,这样纯米粉做的米线口感不Q,有点糯糯的,如果要改变口感就需要加入其他淀粉。加入淀粉的米线更好制作,形状也更好看些。

 

a3a42022-06-15 10:16:51
太厉害了。这也能做
鱼之厨房2022-06-15 14:45:36
我比较喜欢捣鼓着吃
AprilMei2022-06-15 21:03:17
不是一般的麻烦。
鱼之厨房2022-06-16 01:01:31
喜欢的就乐在其中,我大部分的食材都是diy,相比更复杂的,米线就还好。如果加淀粉的话,我可以一次做很多。产量不错
稻穗儿2022-06-16 02:48:58
请问为何要先把水滤掉、再又加水呢?
稻穗儿2022-06-16 02:48:58
请问为何要先把水滤掉、再又加水呢?
鱼之厨房2022-06-16 04:13:26
先是把大米水磨,制成米粉。
闲暇食光2022-06-17 06:50:21
自己做米线,好厉害