脆底生煎包 刚来美的时候和邻居阿姨做的 延用至今 鲜嫩多汁不塌 图片视频 Xiaoye66882022-08-18 10:54:55
Xiaoye66882022-08-18 10:54:55
十来年前做包子我是新手，最早都不知道酵母怎么用，蒸包时常失败，但是做煎包重来没有失败过
今天我想和大家分享这款包子做法
制作面团部分食材：
中筋面粉 350g
糖 12g
清水 185g
酵母 5g
把上面的食材混合，揉成光滑的面团，发酵两倍大
做包子的面团不能太软，不容易塑型，软软的褶子出不来，第一次发酵的面团一定要发酵到位
姜末 1tsp
3根葱切葱花
花椒 适量
蒜 2个
清水 135g
这碗葱姜水是很有必要的，可以增香去味儿，用来拌馅儿最合适不过来，最后都变成鲜美的汤汁儿
包子的封口以后提一提，让褶子变得修长也更清晰，底部团圆也会更贴合，让褶子均匀的铺开
肉馅一个方向搅拌上劲，最后在放调味料
里脊肉 500g
去皮五花肉 180g
五香粉 2tbsp
生抽 2tbsp
老抽 1tbsp(看老抽的上色情况做调整）
蚝油 1tbsp
糖 少于1tsbp
鸡精或者蘑菇精 适量
葱花 3根葱切碎
食用油 60g
煎的时候先把水收干，最后武转小火，结底就脆啦
再搭配两个素菜
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闲暇食光2022-08-18 12:20:03
好吃好吃！！来几个
lurenjia20142022-08-18 13:14:59
我一个朋友喜欢捏成饺子形状，手一掐就成。
LianEE2022-08-18 14:17:21
好喜欢这种生煎包，太香了！
Xiaoye66882022-08-18 22:29:16
谢谢你 真好吃的哟
Xiaoye66882022-08-18 22:29:35
那是高手啊
Xiaoye66882022-08-18 22:30:41
谢谢哈 吃的时候真的很不错
懒人厨房2022-09-03 16:56:53
看来你是哲上派的。看着内容很不错哟！
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