又见「巴斯克焦糖香流心芝士蛋糕」金典应该被流传 做法真的就是搅一搅，最简单最美味的芝士蛋糕做法 图片视频 Xiaoye66882022-10-11 17:19:02

 

据说1990年西班牙的一个小镇上，有位甜品师傅发明了这款蛋糕的做法，近些年决定公开配方，最新在2019年被纽约甜品杂志推崇，火爆全美，更在日本火爆的一发不可收拾，然后台湾，香港等地，玩烘焙的乃至于家喻户晓

 

这款蛋糕，是真爱，几乎每个月都有做，孩子们也是爱的不得了

原配方是很大份的，做了一些改良，很适合居家来做的小配方

相比 Cheese factory的蛋糕也就那么回事儿

 

 

我用的是活底模具，铺上烘焙纸

 

 

室温软化的无盐奶油奶酪，加糖和蛋液，搅匀

 

 

面糊最后过筛一次更细腻

看看多简单，真的就是搅一搅，烤一烤

 

这款蛋糕吃的时候，先回温更好吃

 

 

下图是冷藏过夜回温一会儿的状态

一小块就有三种口感 ：流心质地，边缘的烤焦的焦糖味真是唇齿留香

 

 

 

 

这是一款典型的浓芝士蛋糕，下图是拿出来直接切块的，没有回温的状态，可以当冰淇淋挖着吃哦

 

 

 

还可以变着口味做着吃 抹茶的，可可的，自己喜欢啥就放啥

 

每次每人一就给小块儿，孩子们舍不得浪费是，盘子都舔的干干净净

（不喜欢甜的，糖可以减10g)）

 

 

All ingredients
全部的食材

400g  1.67cups
Unsalted Cream Cheese 
無鹽奶油奶酪

200g  0.84cup
Heavy whipping cream
重奶油

80g 1/3cup
Sugar  白砂糖

5drops or more
Vanilla Essence
香草精華

3eggs 57g/each
中號雞蛋 

1.5tbsp 13g
Corn starch
玉米澱粉

 

 

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请问用4寸的摸具，烤多长时间？谢谢

这个蛋糕不限制时间，但需要高温烤焦到开裂 ，温度一样，20分钟差不多了 烤的时候最后几分钟最好不要走开留意下表面情况

谢谢

应该的 谢谢你