【椒盐花生酥】唇齿留香，酥到掉渣，颜值佳。这张万能的酥皮可以搞定一切中式酥皮糕点 (视频+图文） lava1002022-09-04 17:14:02
lava1002022-09-04 17:14:02
强烈推荐这款网红的【椒盐花生酥】，全素的配方，更健康。酥皮多层次，馅料咸甜交错，酥脆口齿留香，颜值佳。是下午茶最佳的点心，也是中秋的糕点。
重要的还有，用同样的这张酥皮，配不同的馅料，比如莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄，枣泥，鲜肉等等，就成了【蛋黄酥】【枣泥酥】【鲜肉月饼】等等各式的酥皮糕点。做法没难度，一看就会，新手做也没压力。
这里配有一个小视频，讲解详细，演示制作过程，采用大包酥的方式，制作过程节省时间：
8个花生酥的配方：
馅料：炒香的花生130克，黑白芝麻共40克，糖粉20克，炒熟的糯米粉40克，花椒粉半茶匙，盐2克，玉米油40克
水油面：普通面粉110克，玉米油25克，糖粉5克，热水约60毫升
油酥：普通面粉70克，玉米油35克
配料：蛋黄一个，黑芝麻少许
做法：
馅料按以上是比例配方，把花生芝麻用打磨机打碎。拌入玉米油，捏成小球备用。一个约30克。
水油面按以上的比例配方，合成面团。醒面半个小时，让面团揉软有好的延展性。
油酥面按以上的比例配方，合成面团备用。
醒好的水油面按扁包油酥 （大包酥的方式）。 然后擀成长方形，尽量擀得薄一些。从长边的一头卷起来，搓成均匀的长条。休息10分钟。把面卷分成均匀的8份。每份擀成小饼，包容馅料。整理成球形，刷上蛋黄液。撒点黑芝麻。烤箱320华氏度，烤约25分钟。
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这款月饼的酥皮是另类酥皮哈，同样酥到掉渣，但是不起层的。
广式茶楼名点心
谢谢来访！
酒后真言2022-09-04 20:17:57
想入货 ：）
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