lava1002022-02-03 15:15:43

白糖糕又名“伦教糕”起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。采用大米浆经发酵蒸制而成,由于它风味特殊,味甜清香,在夏天是人们特别喜爱的糕点。传统的白糖糕工艺比较复杂,先用冷水泡米一晚,中途换几次水,再用石磨连同清水磨好,装入布袋内压去水分,取湿粉待用.

现在市面上有粘米粉买,直接买来做,简单又方便。

我做的白糖糕,朋友说比店里卖的还要好,不仅口感好,鱼翅纹很清新。

一个3分钟的视频,演示制作过程,一看就会:

                   

我的配方就这么简单,纯酵母版本的,米浆经过发酵,醇香浓浓:

粘米粉一杯,清水250毫升,白糖70克,酵母2克,玉米油1汤匙

 

                  

                  

                  

做法:

将大米粉,水,白糖按以上的材料比例拌匀成米浆

米浆隔水加热,熬制成半熟的米糊 

凉凉,加入酵母。发酵2 - 4 个小时。发酵好的米糊,有很多小气泡。

盘中刷点油,倒入米糊。水开上锅蒸约20分钟。凉凉,切块。

这里还推荐:

纯酵母的大米发糕,同样米香醇香,口感与白糖糕不同的是,大米发糕是绵软。白糖糕是有些Q弹

这个笑口发糕是面粉和大米粉混合做的,用炮打粉做膨胀剂。做法及其简单。

谢谢来访!

 

wszgr2022-02-03 18:35:28
thanks!
实心头2022-02-03 20:05:00
做得非常好????
二月海2022-02-03 20:51:05
看馋了。赞
大姐姐小妹妹2022-02-03 21:26:25
白糖糕是我夏天的最爱,冰箱里冷藏后再吃,凉丝丝甜蜜蜜,回味无穷!
lava1002022-02-04 07:03:38
谢谢!
lava1002022-02-04 07:03:58
谢谢!
lava1002022-02-04 07:04:24
谢谢!
lava1002022-02-04 07:06:20
握手,冰箱冷藏后,确实口感更佳。我也非常喜冷藏后吃
云厨2022-02-04 07:36:30
好清新漂亮的纹理,赞!
玫瑞坊2022-02-04 09:41:30
真漂亮!纹理清晰,喜欢!
lava1002022-02-04 18:44:14
谢谢称赞
lava1002022-02-04 18:44:43
谢谢喜欢
同作者
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