初二的面～用除夕包饺子的剩面做一碗零失误扯面（拉面/抻面）（图文+视频） 懒人厨房2022-02-12 18:59:33
高清视频：https://youtu.be/IJ_ubuiG5Lc
大年初二要吃面，还要用除夕包饺子剩的面。正好让我们回顾一下家常的简易版扯面。这是基本不费力气，人人都能会的扯面。配着面码呼噜噜一碗下肚，面香滑菜爽口，好吃不贵
西北正版扯面，和面要功夫和力气，打水揣油非常复杂，当年学过之后就尽量不碰。今时今日忙碌加偷懒的人设，是支持个人竭尽所能简化程序的动力：
1 做饺子剩的面用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1-3天（这个期间都可以）。没有剩面就自己和一块软一点面，加一点盐也可；
2 吃面当天拿出来摊在案板上，尽量摊大但不要揉，表面抹一层油饧面15-30分钟；
3 用披萨切刀一条条滚出直径大约半里面的粗条；
4 水开拉面下锅。
等饧面的时候可以做卤：
1 木耳、黄花、香菇、腐竹、笋干、海米等洗泡好切丁；
2 喜欢放土豆的也可以切一点丁；
3 炒几个鸡蛋；
4 准备一点炒五花肉片；
5 开锅先把干料炒香倒进高汤或鸡汤（都没有就上开水）；
6 土豆煸一下加生抽也倒进锅；
7 加2大勺蚝油提味，口重的适量加盐和生抽；
8 盖盖焖煮，同时可以扯面；
9 卤熬好后勾一点薄芡加香菜出锅。
这个办法既可以避免正版扯面的费时费力，也可以轻松打发各种面食剩下的面团（不能是发面）。 照方抓药没有不成功的，一根面轻松扯出1-2米无压力。当然相比正版扯面没有那么劲道，但是口感软糯滑溜，反而是家里老幼更为青睐。
面码丰俭由人～我做了蓑衣黄瓜、呛拌苤蓝，还有朋友做的泡菜和超市买的海草。
拌小菜用的自家私厨捞汁配方，视频里有详细比例步骤，感兴趣的亲们随时查看吧
食材：生面团1块
配料：油、盐
面卤：随意
一般是木耳、黄花、香菇、笋干、虾米、腐竹、鸡蛋、肉片等
更多细节敬请移步高清视频：https://youtu.be/IJ_ubuiG5Lc
这个面团是初一吃虎皮饺子剩下的（面里有胡萝卜，口感无压力）：https://youtu.be/ZLR1q-4sUfU
过年还做了很多家常零食：https://youtu.be/mrCTp_h2Y-M
元宵佳节马上就到，除了吃汤圆，想不想试试北方的经典元宵：https://youtu.be/-6H5by08jnQ
这个春节我们大宴了几天，每宴各有欢乐故事和主打好菜。也算是对疫情下郁闷日子的一点抗争吧：
高清入口：https://youtu.be/1v7gN_FlrnU
高清入口：https://youtu.be/YkszNRiqKgM
高清入口：https://youtu.be/JdupxIsoIEY
更多中西好菜下厨心得，尽在“懒厨惰惰”的私房频道：
https://www.youtube.com/channel/UCL6QZ8-39NRcI6T1osmli0w/videos
欢迎各位新老朋友随时来访互动。谢谢您的观看，你们的关注和鼓励，是我不断推出新视频的最大动力