懒人厨房2022-03-27 18:48:02

油封鸭是法餐馆的大菜之一,皮酥脆肉软嫩人吃人爱。在研究了多位法餐大厨的博客后,总结并改良出传统和简易两个版本配方,终于解锁了这道心心念念的上席好菜嘻嘻

 

 

视频详细对比了两种油封方式(完全油封OR鸭皮自封),两种脆皮方式(空气炸锅OR烤箱),个中经验和小技巧一一分享。并且描述了如何将用过的鸭油清理保存循环使用的方法。希望你们喜欢鬼脸

 

食材:

鸭腿(or 鸭胸)4-8

腌料:

花椒、八角、丁香、香叶、蒜瓣、百里香、迷迭香

犹太盐(or 海盐)、鸭油

配菜:(可选)

地中海油醋汁沙拉

蒜蓉焗薯角

西班牙海鲜饭

 

详细操作请移步高清视频:https://youtu.be/q1GXi4MUeMc

配菜有多种选择,比如:

 

西班牙海鲜饭的中式表达:https://youtu.be/3djOxyZ226k

好吃易做的蒜香焗薯角:https://youtu.be/-iuhASzwKbE

喜欢吃鸭子的亲们,可以看看更多色香味俱佳的鸭菜组合:

自己在家做烟熏鸭:https://youtu.be/14rJ_1vNUWs

水浴法带来的法式鸭脯:https://youtu.be/PIY8qqlFbs0

空气炸锅即可乱真的香酥鸭:https://youtu.be/hXdMqS5TITo

一只鸭子三道好菜之啤酒鸭:https://youtu.be/WDM4GDEUfSg

吃完烤鸭后物尽其用的奶白鸭架汤:https://youtu.be/4Qwbnbj4YyU

更多中西好菜尽在“懒厨惰惰”的私房频道:

https://www.youtube.com/channel/UCL6QZ8-39NRcI6T1osmli0w/videos

 

谢谢大家的观看和互动握手

 

酒后真言2022-03-27 19:17:43
呀,呀,呀!:)
懒人厨房2022-03-27 20:56:20
嘿嘿嘿
小魚来了2022-03-27 21:14:32
真不错!
懒人厨房2022-03-28 03:49:00
谢谢亲鼓励
piniu2022-03-28 11:42:14
谢谢以研究精神做美食!
家家1232022-03-28 13:02:23
以前做过都要浸在油里面很久(2个星期到一个月好像),你这2个方法烤好就可以吃了?
懒人厨房2022-03-28 19:28:32
嘿嘿,咱不就是馋的
懒人厨房2022-03-28 19:29:07
绝对可以,你看我的照片已经吃好几顿了。你试试不会后悔的 lol