语音版 做不开裂的戚风蛋糕 （更软口感很好） 图文视频 Xiaoye66882022-03-10 18:49:50

最近和戚风蛋糕干上了，做了杯子蛋糕不开裂，圆膜六寸八寸的也不开裂，简直幸福了，还是实践出真知，多练习很有帮助

全部的食材有：

3pcs   大號雞蛋

35g  Oil 油

40g  Milk 牛奶

60g 低筋麵粉

1tbsp 檸檬汁

45g  Sugar 白砂糖

1tbsp 玉米澱粉

制作方法：

先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离

然后制作蛋黄糊，加入油和牛奶先搅拌均匀，然后加入低筋面粉，搅拌均匀以后，加入蛋黄！，

蛋白需要打发到中性发泡，视频有分享湿性发泡和中性发泡的区别

 

 

 

烤箱的温度很重要，通常放在中层，有人说烤箱只有上火，这样的情况放最下层，避免开裂

 

 

 

做成奶油蛋糕，也是很不错，口感湿润真正的入口即化，透着新鲜，很好吃

 

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