小的时候最喜欢吃火焙鱼，是湖南的传统名菜。是将新鲜的小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后以谷壳，花生壳，桔皮，木屑等薰烘而成的鱼。不仅好吃，而且方便保存与携带，以前每次回国都会背几斤回来。疫情影响二年未回国，非常馋火焙鱼。无意中在H Mart中发现了韩式小鱼干，与火焙鱼不一样，韩式小鱼干只是晒干的小鱼。我用类似做火焙鱼的方法做韩式小鱼干，味道也超赞！
今天做的香辣韩式小鱼干非常简单，一蒸一炒就完成，下酒佐饭配粥一级棒！
食材： 主料：韩式小鱼干，红/青辣椒，豆豉，姜，蒜，葱 调味料：
食用油，生抽二勺
做法： 1.小鱼干用温水浸泡30分钟。
2.姜切丝，蒜切片，红/青辣椒切碎，葱切碎。
3.蒸锅中水开后，加入小鱼干大火蒸十分钟。
4.炒锅中放入食用油，加入姜丝，蒜片及豆豉，煸炒出香味，加入红/青辣椒继续翻炒，接着加入蒸好的小鱼于，加入二勺生抽，翻炒，加入葱花，翻炒均匀，美味完成。
香辣解馋，简单易制作。
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