去年做的玫瑰花糖，做~~*鲜花饼*~~正好! (图+做法+视频) 小溪家2022-05-16 17:11:25
疫情刚开始时，闷得无聊，折腾家里的花花草草，连着2年都做了玫瑰/牡丹花糖。
牡丹不象玫瑰的浓香，做鲜花饼玫瑰花糖最合适 -
~~* 玫瑰鲜花饼 *~~
~ 花糖 ~
如果花糖不需存放太久，花:糖1:2就行
要长期放，就是1:3
~ 花瓣洗净，阴干，稍切碎
~ 一层花瓣碎一层糖，捶成酱
~ 干净干燥深色玻璃瓶，花糖酱装入，上面淋一层蜂蜜抹平，盖紧，放阴凉避光处
~ 10天，2周后，可以用来做馅啦!
~ 鲜花饼(8个) ~
馅
*花糖 200g
*低粉 15g, 我喜欢里面5g或一半用糯米粉
~ 小火，把粉炒熟
~ +花糖混成一团，稍冷后搓条切成8份，每份搓圆球
皮
*水油皮 -
中粉 100g
糖 8g, 可省(我没加，觉得馅的甜度已经够了。平常奶茶我喝30%糖的，供参考~~)
油 30g
温水 50g
~ 上述混一起，揉团，包保鲜膜里醒20分钟
~ 搓条，切8份，分别搓圆球
* 油酥
低粉 80g
油 35g
~ 混一起成团，同样醒20分钟，然后分8份，搓圆球
饼
-- 每份水油皮擀薄，包入油酥封好，压扁，擀长卷起，醒15分钟
-- 每卷再压扁擀长卷起，醒15分钟
-- 每卷立起来压扁或2头折向中间压扁，擀圆/薄，包馅，封口捏紧
-- 饼封口朝下，压或稍擀成形，红色食用色素点上红点
烤
饼放在铺了刷油锡纸的烤盘上，390F, 烤15分钟
烤7，8分钟时，盖上锡纸，避免饼皮烤黄(我忘了放)
~~ ~~ ~~ ~~ 香味分割线 ~~ ~~ ~~ ~~
酥饼每次我都做甜咸2味，咸的，我家喜欢萝卜丝饼 -
来杯茶吧?