珍珠翡翠白玉汤、赛螃蟹、韭菜炒蚬肉、卤双干、长安红茶 烹小闲2022-10-16 20:24:52
烹小闲2022-10-16 20:24:52
昨天在网友的提议下，决定今天做珍珠翡翠白玉汤。
一早看到你们说螃蟹，就有了赛螃蟹。
笋干泡了两天了。
韭菜新买的，比较新鲜，是细韭菜。
先说笋干和豆腐干。笋干泡了两天，昨晚煮了。豆腐干是祖名牌软香干。
一角八角，4、5粒花椒、一小撮茴香籽，黄酒、酱油、水。
高压电饭煲，20分钟的程序。
这个菜准备时间5分钟，煮的时间20分钟。
20分钟期间准备其它菜。
珍珠翡翠白玉汤的材料：白菜帮，清江菜苗叶子、豆腐、锅巴。以上都切绿豆大小。
韭菜炒蚬肉的材料：
有机黄姜
磨蓉
鸡蛋分蛋白、蛋黄。姜里加北京米醋，一点点糖。
此时电饭煲里的笋干已经接近做好，可以烧水做汤了。
锅热，放油，先下蛋清，再下蛋黄，最后姜醋汁。
这是小时候看家里大人做赛螃蟹时的做法。
出锅
此时小锅水开，放珍珠翡翠白玉汤的材料。
此汤不勾芡，不是羹。
只放一点盐，几滴香油，白胡椒粉。
鸡蛋炒完，炒韭菜蚬肉：
赛螃蟹鸡蛋搅合：
合影：
排名，汤第一！
赛螃蟹屈居第二。
蚬肉稳拿第三：
来一杯，长安红茶。
天蚕2022-10-16 20:28:21
今天不怕你，俺刚填饱了肚子：）
早春二月2022-10-16 20:28:59
皇后的日子真好，哈哈
ROA0012022-10-16 20:29:04
皇上说，每人再来两大碗：）
百鸟朝凤2022-10-16 20:30:17
二个字“好吃”
烹小闲2022-10-16 20:30:28
皇后还得去御膳房亲手做，哈哈
李大牙2022-10-16 20:30:53
最适合穿着我的新裤去吃，，，
业余厨子2022-10-16 20:30:58
好吃！ 我老家做赛蟹黄会用一两个咸蛋黄先炒出红油. 调料里还会放一丁点儿糖. 各家的做法都不一样.
浅水鱼2022-10-16 20:31:05
准时上来看你上菜：-）
烹小闲2022-10-16 20:31:11
再来口小菜，不占肚子，哈哈
烹小闲2022-10-16 20:31:41
汤真好喝，粗菜细做，：D
烹小闲2022-10-16 20:32:05
是腰围越买越大吗？
烹小闲2022-10-16 20:32:43
咸蛋做的还没吃过，估计更好看好吃了。
Yahh2022-10-16 20:32:59
哇！个个鲜美！
烹小闲2022-10-16 20:33:12
汤好喝，你也做吧。
业余厨子2022-10-16 20:33:58
咸蛋黄不能碾碎，这样吃起来像蟹黄
烹小闲2022-10-16 20:34:19
是啊，这几个菜无意中凑一桌，效果很不错。
李大牙2022-10-16 20:34:54
对，吃完了换上大号码的，，，
百鸟朝凤2022-10-16 20:35:23
学习了
烹小闲2022-10-16 20:35:26
是，更接近蟹黄的胆固醇的香味
业余厨子2022-10-16 20:35:46
哈哈哈
烹小闲2022-10-16 20:36:09
哈哈，周末就时间乱一些。
铜锣烧2022-10-16 20:37:54
蛋白下锅我总是糊底
烹小闲2022-10-16 20:40:22
我这个锅每天养锅。你可以先炒一个整蛋，让锅油润，再重新放点油炒蛋白
醒来已经是黄昏2022-10-16 20:46:47
你这个比刘宝瑞单口相声里的珍珠翡翠白玉汤高级多了，赛螃蟹、韭菜炒蚬肉、卤双干、长安红茶也搭配的好。
烹小闲2022-10-16 20:48:56
胆固醇是好东西：D
烹小闲2022-10-16 20:49:39
谢谢黄昏，昨天特意查了，用馊豆腐，哈哈
7妙记忆2022-10-16 20:49:48
虽然吃不着，能看到这些美味佳肴，眼福也是福哇！
铜锣烧2022-10-16 20:50:03
我试试 昨天整了5个火鸡蛋 还有好多鸭蛋。今晚我也做赛螃蟹
烹小闲2022-10-16 20:51:54
对，鸭蛋做赛螃蟹更像了。还有可以蛋清里就加一点点油打，估计也不会粘锅了。
烹小闲2022-10-16 20:53:09
谢谢7妙，都不难，尤其这个汤非常好，跟紫菜蛋花汤比没麻烦多少。
铜锣烧2022-10-16 20:54:40
你姜买那么多 我一块用好长时间 怎么保存的？
烹小闲2022-10-16 20:56:11
我就这么室温放着，最后也会干几块。炖肉，炖汤放得多。
烹小闲2022-10-16 20:57:12
因为这种有机姜Costco都是按盒卖的。
铜锣烧2022-10-16 20:58:55
明白了 那你埋沙子里吧 湿润的 记得小时候我妈这么做
烹小闲2022-10-16 21:00:41
听说过这个窍门，没实践过。我试试，不知道哪里找干净的沙子啊？
铜锣烧2022-10-16 21:03:55
建材 河边也有吧 沙子应该能洗 哈哈
烹小闲2022-10-16 21:07:12
我有装饰多肉的沙，但怕处理过的，也没有河。有沙滩倒是，也不好意思去挖啊：D
铜锣烧2022-10-16 21:09:42
院子里土行不行。反正姜也是土里长的 用时再洗呗 现成花盆土也行吧
每天砍树2022-10-16 21:15:55
蚬肉哪买的？你家菜真是功夫菜啊，每个都好精致
烹小闲2022-10-16 21:21:35
就是中超冷冻鱼虾那里，我也是第一次买这个，为了前几天做这个小白菜炒鸡蛋蚬肉买的。还不错，没有沙子。
烹小闲2022-10-16 21:22:53
可以用花盆。我不就是嫌麻烦。：D 放干的姜煮汤也用。有新鲜姜的时候就可以做点有姜丝，姜蓉的菜。
Nuomici2022-10-16 21:26:40
长安红茶要和公主一样喝正宗的，不然的话会被控制哦．
烹小闲2022-10-16 21:28:18
哈哈，我刚看到第二个案子，情节是很不错，你们先看的是不是都追完了？
Nuomici2022-10-16 21:34:40
快追完了，太好看了！
oo72022-10-16 22:17:52
咋没点赞的地方呢？
当我们小的时候2022-10-17 00:09:36
但求有来生可以做邻居!
资深海豚2022-10-17 00:37:50
原来这叫赛螃蟹。
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同作者
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