四喜丸子，拍菜分享 烹小闲2022-10-22 22:00:23

拍黄瓜，那种把刀拍坏的太野蛮了。用蒸布盖一下黄瓜，拍之，不会乱溅水点。

鸡蛋羹，我就是这样打，也不去过滤气泡，

蒸到凝结，也比较光滑

撒点熟蚬肉，再蒸两分钟。

枸杞不放就好了，它有点甜，配着也不好吃。

勺子放上也可以支撑住

那天做的肉丸子，蒸，加酱油、水，可以放葱姜八角香叶，但我今天没放。

四喜丸子可以是四合院小饭桌、高层公寓、乡村流水席蒸碗......

各地吃法不同，万变不离其宗，加荸荠、笋、鹌鹑蛋、豆腐，乃至鳕鱼，咸蛋黄......

其实纯味最佳。

蒸一个小时，汤倒出来煮开勾芡。

 

照菜我也不是行家，以前也不止一次分享过。今天重复一遍：

就是光，早晚自然光，窗边或者室外。

但我现在厨房离饭桌最近，如果端菜去找自然光，那热气都散尽，没法吃了。

我照相很快，就是一两张，不去没完没了摆拍。

虽然相机先吃，但还是以人为本。

饭桌边一个立灯，饭桌上吊灯。都打开。

相机就是11 pro max。

以前我用portrait studio 模式。后来我发现颜色失真，就用photo那里了。

通常是x2。

微信小视频，有教如何调手机，用手机变单反去搜

这是其中一个视频的文字版：

https://mp.weixin.qq.com/s/U2klCpFrcwHKcMXqfDyfiw?exportid=export/UzFfAgtgekIEAQAAAAAAXDkX61FQ4QAAAAstQy6ubaLX4KHWvLEZgBPEuIJEMXt5X7WCzNPgMItusm506Sd6yjUH226XCjzA&scene=156&subScene=100039

 

我特别理解大家做菜，大部分都是普通人家，留学生背景，菜饭类似的很多。

在我眼里，一个破口的碗盛烂糟糟的方便面，或者金碧辉煌的豪宅配精致的餐具，都一样是食物。

只要看着干净，都可以引起食欲和快感。

我在家坛泡是因为可以看到各家饭菜，还可以打趣聊天，这家包子瘪了，那家炒肉出水，交流中也许就能一通百通，从此做好一道菜。

 

说半天，再来口鸡蛋羹。

我经常分享美食文章链接也是，因为那些各地风物、菜场、小店或高档些的食府，

形式不重要，重要的是食物给人的能量和慰藉。

 

 

四喜丸子，给我家的长辈，致敬那些热热闹闹的日日月月。

 

 

 

 

看了赶紧做饭去：）

坚持做自己家的饭, 让挑理的人饿着去吧.

你的饭菜都是让人食指大动的美味。人生最重要的内容之一是享受美食。刚看了湖北监利一大早一条街就坐满了喝早酒的老百姓。

每样都好！

也许我比较固执，和米其林比起来，还是喜欢您的菜，我觉得精致得刚刚好，也不过分雕琢。

我做的都是家常菜，米其林还是有味道很好的.

谢谢古安。

嗯，那是肯定的，但每天轻松舒服的吃吃比较难得，我觉得很多人都会这样感觉的。

我今天晚上就是吃了个你第一个菜那样清淡的，豆腐白菜蘑菇啥的，特素，现在好想吃一口那个蒸水蛋 :(

喜欢家常菜， 每贴必看， 俺今天被队友夸奖了，菜作的大有长进：））

哈哈，开心。

明天做个好菜，或者出去吃一顿。：）

这种短片看了特别治愈。