美食体验 开罗2021-10-29 03:37:59
美食体验
喜欢下厨，喜欢做菜给懂吃的人吃。从开菜单开始，再列出采购清单，去逛，去遇见食材。回来认真处理，找出食材的灵魂，煎炒烹煮，呈现一道道有诚意的美食。端上桌，成就一天的美好。
喜欢懂吃的人，他们懂厨师的心意。有一次请一位不是特别熟的朋友吃饭，决定自己下厨。好像做了四菜一汤，一餐饭，宾主尽欢。后来收到客人感谢的短信，信里说，原来以为会是一堆食材，很多想法，但无从入手。大概会有讨论，然后各种尝试，最后的结果很可能仅能吃个半饱或者直接清谈（当时还没有外卖这个东西呢）。没想到，很快看到一桌很像样的菜，不仅能吃饱，还很美味。但，有个小建议，萝卜排骨汤里的白萝卜可以预先出一下水，去掉一点萝卜的辛辣味，汤会更鲜美。
看到短信我笑了，好挑剔的味蕾，但我喜欢。为省时间而跳过的一道工序被抓住了，他味蕾在线，也用心品尝了。后来我们成了很好的朋友，常常一起去犄角旮旯寻各种美味，实现过很多惊艳的美食体验。
做菜可以是一种很自由很个人的创作。还原美味的记忆，体验美食给予的惊喜和乐趣，体味烹饪者的诉说，跟这种诉说呼应。一定有一道菜，从我们吃过的千千万万道菜里脱颖而出，刻进我们味蕾记忆的深处，成为我们峰值体验的一部分，常常记起，常常玩味，常常寻觅，又往往寻而不得。
但我们舍不得放手，我们会想方设法寻到真味，镶嵌回记忆里，抵抗失散，抵抗遗落，抵抗太多太多的寻不回。于是，我们在厨房里坚持，无数次尝试，不叫苦不言败，这就是我们坚持的路。做菜，有时候可以撼动可遇不可求的宿命，见到人力可达的安慰。
每个人都有自己难忘的美食体验，每多吃一道菜，对某个美味的记忆就会是一次打击或者一次探进，而当我们偶然间跟那个曾经的体验重逢，对望、疑惑、确定，这一天，会变得特别值得。于是，更多的不期而遇会是路上最好的礼物。
不知道我那位老朋友，再吃到萝卜排骨汤，会不会记起我。
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