象拔蚌以前不是餐馆吃就是买超市游水鲜活的，现在出了冰鲜的怎么样呢？（图文+视频） 懒人厨房2022-01-22 17:31:35

高清视频入口：https://youtu.be/mj701RHE2_c

 

 

喜欢海鲜的吃瓜群众，没有不爱象拔蚌的。以前我们通常都在餐馆里吃，偶尔在家里煮，也大多买的超市里游水鲜活的象拔蚌，无论大小。最近市面上推出了冰鲜象拔蚌，已经去壳去内脏，一条条单独冻好，看上去也很干净清爽。朋友动员我试一试，那就恭敬不如从命。

象拔蚌的吃法很多～刺身、白灼、爆炒、滚粥...... 都相当美味。这次我做了刺身和爆炒两味，都是简单快手的小菜。唯一的技巧也就是如何去皮并保证蚌肉的口感鲜嫩。

 

食材：冰鲜象拔蚌2条

配料：姜片、葱段、蒜蓉、盐、油

            生抽、米酒、蚝油、花椒油

            韭花（or 蒜苗）、胡萝卜等（任选）

 

二食快手做法：

 

1 煮小锅开水，加葱姜油盐，把蚌肉浸入水中汆烫。视蚌肉大小，30-60秒之间即可，不要煮老了；

2 时间到提起蚌肉放冰水冷镇；

3 把蚌肉的粗糙外皮剥掉；

4 尽量切大片，蚌尾的嫩肉可以直接刺身；

5 鼻子上的肉紧致弹牙，适合爆炒；

6 起油锅炒韭菜花胡萝卜，或者用蒜苔青蒜韭菜等等均可，也可以任意加你喜欢的配菜；

7 加米酒、生抽、蚝油调味；

8 调味后下蚌肉快速翻炒，这里要大火短时间，避免炒老；

9 最后加蒜蓉和花椒油即可出锅。

 

试下来发现口感味道也还不错，比游水鲜活的相差无几。结论是烹调适度的话，冰鲜也可以有

 

高清视频请移步油管“懒厨惰惰”频道：https://youtu.be/mj701RHE2_c

 

爱吃海鲜的人，可以有无数种餐桌上的选择：

 

不输超市成品的烟熏三文鱼：https://youtu.be/Nhnv40X7hzM

一条大鱼就能做出几桌好菜：https://youtu.be/ljSN14B_0KI

空气炸锅出品的海鲜下酒小菜：https://youtu.be/yBK531GNPwM

带鱼总吃，卷起来什么样啊：https://youtu.be/D5EmlGO2-Ug

更多妙手中外海鲜好菜，尽在懒厨惰惰的频道：

https://www.youtube.com/channel/UCL6QZ8-39NRcI6T1osmli0w/videos?

 

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