记得以前人们普遍认为吃鸡蛋不要吃蛋黄,以便改善血液里胆固醇含量。但似乎现在人们的看法改变了,认为应该连着蛋黄一起吃。一是认为,吃蛋黄对血液里胆固醇含量的影响很有限,每天吃一到两个蛋黄没有问题;二是认为,吃蛋黄有利于大脑健康。这些说法都有科学依据吗?为什么医生还是对胆固醇高的人建议不吃蛋黄?
还有人认为,水煮蛋做成糖心蛋,蛋黄里如果有细菌,因为没有完全煮熟,细菌无法全部杀死,食用不健康。但糖心蛋的口感比煮的很熟的、很干的蛋黄好吃。在西方国家和日本,食用糖心蛋是很普遍的吧?