lwlwTasty2022-03-12 18:13:57

本期视频分享外酥里糯抹茶粑粑糕(糯米蛋糕)的制作。

视频分享几个小技巧轻松做出零失败粑粑糕。

 

 

食材:6个纸杯蛋糕

- 40克白巧克力

- 20克无盐黄油

- 2克(1茶匙)抹茶

- 3个大号鸡蛋(60克每个,含壳)(蛋白105g,蛋黄51g)

- 5克柠檬汁(或白醋)

- 40克砂糖

- 100克糯米粉

 

 

制作要点:

1 糯米粉过筛,白巧和黄油微波50%功率1分钟,搅匀融化后加入抹茶粉,搅均,隔水保温。

 

 

2 分离蛋清和蛋黄,蛋清打发至偏干性(缓慢提起打蛋头呈小尖角),加入蛋黄,低速打发至提起蛋液落痕不消失。

 

3 加入黄油白巧抹茶浆,低速搅匀,翻拌入糯米粉至不见干粉(避免过度搅拌),装盘,325华氏度(163摄氏度)中层烤30-33分钟。

 

 

 

享用^o^ 外酥里糯,清新香甜^o^

 

 

 

 

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